三泡台这种茶饮独具着兰州的地方特色，只说这是茶饮，不够全面，不够深刻。三泡台，那是兰州这个城市必不可少的消闲生活方式，在饮用时，必须是拖着盖碗，另一只手轻轻用碗盖把茶碗中漂浮的茶叶刮进碗盖里，用碗盖把茶汤滗出，喝的时候，要吸，要发出吱溜吱溜的响声，当茶香和果香满口游走，会不自觉地发出满意的赞叹！因此，三泡台也叫"刮碗子"。说刮碗子，那就是休闲、聊天、喧关的引申义。夏天在黄河边的茶园子，公园里的树荫下，一张小桌，几把躺椅，或三五知己，或亲友家人，或两情相悦，或祖孙三代，打着小牌，聊着小天，嗑着瓜子，刮着碗子，几乎是老少咸宜。

      泡台这种茶饮独具着兰州的地方特色，只说这是茶饮，不够全面，不够深刻。三泡台，那是兰州这个城市必不可少的消闲生活方式，在饮用时，必须是拖着盖碗，另一只手轻轻用碗盖把茶碗中漂浮的茶叶刮进碗盖里，用碗盖把茶汤滗出，喝的时候，要吸，要发出吱溜吱溜的响声，当茶香和果香满口游走，会不自觉地发出满意的赞叹！因此，三泡台也叫"刮碗子"。说刮碗子，那就是休闲、聊天、喧关的引申义。夏天在黄河边的茶园子，公园里的树荫下，一张小桌，几把躺椅，或三五知己，或亲友家人，或两情相悦，或祖孙三代，打着小牌，聊着小天，嗑着瓜子，刮着碗子，几乎是老少咸宜。

      兰州三泡台的配料并不拘泥于几种，但每种配方中都少不了好绿茶、枸杞、桂圆和冰糖，其他的果脯类材料可以根据自己喜好使用杏脯、葡萄干等材料。当地回族在饮用三炮台的时候还会在茶中加入菊花或玫瑰花，让茶香更富层次，也更具浪漫情调。

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