与你相遇，我如虎添翼——菜脯

从小就特别崇拜会母亲，因为各种简单的食材搭配，总能在她手里变幻出各种美味极致的食物。母亲做过许许多多我爱吃的美食，而今天我想跟大家介绍跟菜脯有关的美食。

潮汕菜脯即萝卜干。是一道非常经典的汉族风味小吃与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。 而菜脯除了配粥，也能做出许许多多美食，它独特的口感，和其他食材搭配，让食物变得更加美味，犹如锦上添花、如虎添翼。

潮汕菜脯蛋：从菜脯衍生出来的菜脯蛋是潮、闽、台十分常见的经典家常菜。碎菜脯好像包在金黄色的鸡蛋里一样，嚼起来脆脆的，不很咸却很鲜，搭配粥当早餐，真的很美味！

做法： 1、菜脯切开小块，用清水泡半小时~1小时； 2、葱切粒，分开葱头和葱花； 3、泡淡的菜脯切成小粒； 4、锅放几滴油，把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身； 5、鸡蛋打散，加入一点盐一点白糖几滴鱼露，和葱花打匀； 6、加入炒好的菜脯，搅匀； 7、锅扫薄薄的一层油，小火，倒入菜脯蛋液，摊平； 8、慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面，最后用锅的余温煎香即可。

潮汕菜脯炒花蛤：新鲜的花甲鲜甜可口，再加上虾仁与菜脯提味，令人垂涎欲滴！

做法：1.花蛤洗干净。2.先焯一次水。3.配料切好。4.炒锅下油。5.放蒜头和姜，菜脯炒一会。6.再下花蛤翻炒。7.下少许高汤。8.下适量酱油和蚝油。9.最后放葱花，翻炒几下就可以了。
小贴士：花蛤很快熟的，所以下手要快哦~

虾脯蒜香包菜：包菜是我很爱的一款蔬菜，拿它炒制,干锅,都是极美的下饭家常菜。如果拿它跟虾米菜脯一起炒制，用菜脯独有的口感来丰富包菜整体口感，也是美味极了！

做法：1.备包菜，虾脯丁，及蒜头。2.热锅加油，下蒜闲及虾脯丁。3.小火爆其出香。4.将包菜下锅，加至出香入味。5.加入适量细盐调味，炒至菜熟即可关火出锅。6.一份鲜美的虾脯包菜完成。小贴士：下虾米菜脯及蒜头粒时,要注意小火煎炒至出香.

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