可能说起血鸭，大部分人会以为那是鸭子的一个种类，其实错了，它只是以土鸭为原料，然后用鸭子血等辅料来炒鸭子制成，而说起血鸭，最让人难舍的便是莲花血鸭了。

莲花血鸭色香味美，鲜嫩可口，肥而不腻，区别于其他地方和莲花血鸭的味道差异，除了炒制方面，另一个重要的地方便是原料的差异了。莲花的鸭子俗语叫“鸭崽哩”，是一种当地特有的麻鸭。麻鸭是从水鸭演化而来的，善于在水面飞行，永远长不肥，重量一般不两斤左右，内质细嫩、甘甜，连骨头都可以嚼出甜汁。而其他地方的鸭子内肥骨硬，做出来的“血鸭”色样相似，口味相差甚远了。

另外值得一提的就是莲花血鸭和中国古今革命间的渊源啦。相传在宋景炎元年，宋丞相文天祥带兵伐元就曾用鸭血冲酒，吃血鸭，文丞相就说“今日与各路豪杰会聚莲花，我们喝血酒，吃血鸭，誓与元寇血战到底，重振我大宋国威！”而后出师，义军英勇百倍，歼敌数万，一举收复了永新、泰和等县，顿时声威大震，威名远扬。后来，又承蒙末代皇帝溥仪的国文老师朱益藩（莲花县人）的大力引荐，“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是，“莲花血鸭”名噪一时，世人皆知！在毛主席所领导的红色革命征途中，就也曾派人来请莲花招待所厨师李桂发带莲花当地的鸭子上庐山，为在庐山召开中央全会的毛泽东和井冈山战斗过的领导做莲花名菜——“莲花血鸭”。

莲花血鸭，不仅仅是一道菜，它更是一段段革命传奇的见证，它是一种情怀，是我所一直依托的对家乡的情怀。所以，你们要是想家了，何妨来一道莲花血鸭呢！

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