旺苍米粉

     从小生活在这里，如今在外求学，记忆中，最难忘的还是旺苍的米粉。

     每次结束漫长的火车旅程，回到家之后做的第一件事就是吃上一碗热乎乎的旺苍米粉。这个东西在四川有很多，各个地区也有自己不同的风味，但是我还是最喜欢我家乡的米粉，入口即化，麻麻的，辣辣的。再搭配一小碟四川特有的酸菜和泡菜，那味道，简直绝了。

       米粉的炒料特别有讲究，加大火煎香料加入油熬制。取上好的肥肠，牛肉，肌肉，海带，竹笋剁细。加上之前熬制成的香香的油分门别类的熬煮，这样米粉的汤底就做好了。米粉现在一般是直接到市场上购买，买回来以后，冬天加温水，热天加冷水泡。时间一般是12小时，所以小餐馆一般是前一天晚上会把米粉泡好，至于够不够，那就看店家对第二天就餐的人的需求的估计了。

      早上，客人来了，一般用一个锅一直熬着热水，客人有需要，取出泡好的米粉，放入一个带把的竹制篓里放入开水汆熟。客人要什么汤底店家就盛什么汤底，当然，海带是必不可少的。最后在上面撒上葱花和香菜（依据客人喜好添加）就做好了一碗米粉。

       诚然，旺苍是个小地方，人流量不是很大，单旺苍人民对米粉的喜欢好像是与生俱来的一般，靠近车站的米粉店，一天大概可以卖出一千多斤的米粉。赶车的人来也匆匆，去也匆匆，而制作方法相对简单，美味可口的米粉就成了旅人的最爱。

       个人觉得，旺苍的米粉，对我而言不仅仅是米粉，它更是我对旺苍这个生我养我的地方的一种情怀，一种难以割舍的浓浓的乡情。一碗米粉下肚，人们开始了忙碌的一天，而在那个小县城，好多故事都是从清晨的一碗米粉开始的。

       这就是旺苍米粉，也是一份情怀。