位于陕西省渭南市的蒲城县，有许多特色的地方小吃，深受人们的喜爱。

  例如面辣子、羊肉泡馍、豆腐泡、肉夹馍、棒棒馍等等一系列让人流连忘返的美食。

  然而最让人难以忘记的就是蒲城县的椽头馍，椽头馍因形似古代房梁椽头而得名，外观小巧净白，口感细腻而甘甜。吃过椽头馍的人无不拍手称绝。

  他的做法也很复杂。先是水，馍能不能做的香甜，水是基础。次是面，椽头馍用的面，当以人工磨的面最好，不会发热，麦中的原始成份不被破坏掉。三是酵，发酵是科学，发面酵母，只能用自然的面酵母。据面和酵母的用量，确定两者的比例。一般面和酵母量冬季是五五比，夏季是三七比。这样，和成的面虽散却粘，虽硬易成型。五是压，压在功夫。做椽头馍，离不了压杠，杠有大小之分。六揉，揉在手劲，重在是型。面经过大小杠千压万压之后，其韧度和硬度都恰到好处，还需经过揉、搓、滚、切、捏、完等工序，均讲究手上功夫。七是蒸，蒸在气，气贯中，工在火，火在侯。椽头馍上锅蒸时要求气不间断，每层笼上锅须待蒸气从下层笼中鼓满后，再上上一层。八是起，馍蒸时，最后一道工序就是起笼，起笼是收口，是结尾。

  来过蒲城县的人都要尝试一下蒲城县的椽头蒸馍，和其他一些特色小吃，才不枉来过一趟。