一提到北京，就想起烤鸭；一提到天津，就想起狗不理包子；而一提到重庆，除了美女就绝对是火锅了。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号之首”，但是，即使火锅店遍布全国，甚至来流传海外，最地道的火锅还是在它的发源地-重庆。

重庆火锅正如重庆人一样，热情豪爽，当然。这也是为什么重庆妹纸被称为辣妹子的其中一个重要原因了。很多在外地的朋友在想念家乡的时候，都会找一家火锅店，好好回味一下家乡的味道，确始终觉得终究不是那个味。我就来说说外地火锅和地道的重庆火锅有啥子区别。

重庆的火锅清油少，牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，你可以看到锅底的表面飘满的干辣椒，那种红让你看了都热血沸腾，锅里还有很多其他的香料，火锅的香味那都是重庆的资深火锅厨师熬制出来的，那种味道可以唇齿留香，把整个人的味蕾都调动起来，重庆火锅辣味刺激，味道厚重，特别是花椒的作用，可以让你的舌头跳舞，吃起来十分爽快刺激。外地的火锅相对于比较柔和，味道不重，花椒和辣椒的应用较少，吃起来就缺少了那种酣畅淋漓的感觉。

重庆火锅在菜品上还很大程度的保留了它的原创性和传统型，原始的“码头菜品”，像毛肚，鸭肠是重庆人必点的菜品。而且重庆本地火锅多种多样，天上飞的，地上跑的，水里游的，只要是可以吃的东西，都可以拿来烫火锅，简直是包罗万象。外地火锅菜品种类较精致细腻，量小价高。

在重庆火锅的配料上，香油加蒜泥是最佳搭配，香油的香和蒜泥的辛辣，在夏天的时候可以让你鼻涕眼泪一起流都还舍不得放筷子。外地火锅基本上没有这么重口味，很少有人会辣的哭的。

在重庆吃火锅还有一种特别的气氛在，重庆人耿直豪爽，和火锅的属性相似，几个好朋友相约一起，在火锅桌上真情流露，可以把气氛搞得很嗨。而外地火锅感觉少了那一点江湖气，少有感情在里边。

在重庆，有这么一句话，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有的话，那就再吃一顿。