我是一个南充姑娘。提起南充，大家想到的会是升钟湖的旅游景点，阆中张飞牛肉、朱德故里......而今天我要给大家带来的是南充地道美食——锅魁凉粉。锅魁凉粉又称锅魁灌凉粉，是我们南充一道特色小吃。

   说起锅魁凉粉，大家也许会感到诧异。可能在大家眼中，锅魁就是锅魁，凉粉就是凉粉，两者是分开的。怎么还有把两者结合起来的？可是在我们南充，我们南充人，就是这么会创作。创作出一道我们南充人人人都喜爱，外地人来了尝一口还会再一次燃起购买欲望的佳肴之品。

   在四川的锅魁品类中，三汇锅盔是我们南充锅魁凉粉的首选，而三汇锅魁又分为牛肉锅魁，盐锅魁、糖锅魁。而在我们南充，盐锅魁是我们最常见的，几乎全部的南充锅魁凉粉经营者都会选择盐锅魁，而我们南充所有的购买者都是购买盐锅魁。因为盐锅盔灌的凉粉是所有锅魁品类中最好吃的，而且价格也是相对牛肉锅魁便宜的。

   金黄的面皮色泽下散发出丝丝麦香的味道，咬一口，酥脆肉软，再咬一口，嫩滑鲜香，外酥内软是外面的锅魁面皮，嫩滑香辣就是是里面的黄荆凉粉了。在我们南充，锅魁凉粉价格在3.5块到5块不等，锅魁凉粉制作工艺不算复杂，但必须也要有一定的技术，不然做出来的锅魁就是死死僵硬的面皮或着包不住凉粉。在南充，锅魁凉粉的商贩不会是在一家门店或一家小饭馆经营，而是只在一个小摊，一个可以移动的三轮车上制作加售卖。说到这儿，也许会有很多人怀疑它的卫生，但是我要告诉你，我们南充的锅魁凉粉制作是非常讲究的。锅魁制作的原料是我们当地的小麦，凉粉也是我们的农民种植的豌豆磨出来的凉粉，自作过程是不添加任何防腐剂的，在我们南充，锅魁凉粉的适用人群是老少皆宜的，它的最重要作用就是顶饿。如果你去郊游，爬山，带一两块锅魁凉粉和一壶水就可以支撑一天。在我们南充，出去游玩，锅魁凉粉是我们的首选干粮。

   在我的童年记忆里，我最喜欢爷爷奶奶带我去县城。然后买上一个锅魁凉粉，扯开袋子后，总是先要闻闻它淡淡的香味，然后把两片面块压紧，和着里面鲜香麻辣的凉粉一口咬下去，吃完了还要把袋子舔一下，那个时候，爷爷奶奶一次只会给我买一个，他们认为小孩子吃一个就足够，不然难以消化，每次进城，我都会望着那个摊位的叔叔精心的擀皮杠压，再抹上一层香油，叠成一个方块，再放进炉子烤制五六分钟，最后从一旁的中心划开一刀给我灌上满满一勺的鲜香凉粉。每次拿到沉甸甸的袋子，我都要看一会再吃，因为，吃了就没有了，就又要等很久才能再进城了。

     我从一块钱的锅魁吃到现在四五块钱。随着年龄的增大，我对锅魁凉粉也没有小时候那样的热情期待了，爷爷奶奶也不会再管制我只让我吃一个了，现在，我在省城的一个片区求学。到这儿已经快两年了，我仍然没有发现一家我南充制作的味道。每年放假回家，我都要买一块解馋，来回忆一下我童年的味道。

    南充的美味——锅魁凉粉，我想，你会喜欢上它！