一. 样本选择

提起天津，大多数人第一反应想起的都是狗不理包子，耳朵眼炸糕和都会说相声、有幽默感、日常聊天就可以把人逗笑的天津人。今天我想以一家在天津本地极其拥有影响力的视频连锁企业—天津桂发祥为我的样本，来细细讲述我对桂发祥，对天津美食以及我对天津这整座城市的感情。
由于天津并不是一个专门以美食闻名的城市，所以我选取了天津桂发祥为我的样本，目的不只是为了让大家更深入了解天津的美食，更是想让大家更深入的了解天津这座城市，我的家乡，我深爱的这座城市。

二.样本介绍
桂发祥麻花因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。 十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。 来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送给亲朋好友。在这一方面，我颇有感触，自从大一来到这所学校，竞选担任班长这个职位，我和我们本班的同学以及在大学生活中接触的外班同学都多多少少的建立起了深深地友谊。每次我假期从家乡回来，都会给他们或多或少的带一些各种味道的麻花来给他们品尝，一方面是因为他们和我有深厚的友谊，另一方面我也可以通过这种方式来巩固我们之间的感情。相比于其他天津传统美食如狗不理包子以及耳朵眼炸糕，这两种食品都是需要在烹饪之后立即食用的，根本无法进行远距离携带。而在这方面，天津麻花也就有了得天独厚的优势，麻花不仅可以在放凉以后食用，还可以进行远距离携带，并且，麻花还具有一定的观赏性。
○1口碑营销。
桂发祥自从于清朝末年开始建立，便开始在天津人心中烙下了极为深刻的烙印。
就说生产厂家、店家，大大小小不计其数，而最著名的还得说是桂发祥，现在是桂发祥麻花集团总公司，是天津三绝食品之一。接下来便是河北区王记剪子股麻花，因其麻花形状像一把剪子而得名。还有河东区十香斋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲珑，富有营养，以及新崛起的各种麻花等等，各区各县都有生产厂家，而在我们市区大街小巷的食品店，糕点店、副食门市部、小吃店、各大超市食品经营区以及车站、码头、机场到处都有经营天津麻花．特别是桂发祥(十八街)麻花的。天津麻花早已成了国人馈赠亲友的礼物，年年、月月、日日如此经久不衰，这是天津人的骄傲。大麻花曾作为参加天津食品博览会以及“天交会”等活动的展品，重达十公斤，麻花越大越不好操作，但是拿出绝活来，不论多大的麻花，一经油炸必定酥脆 麻花掉地上必定全碎，以示其质量。
○2微信公众号营销

在微信搜索栏搜索桂发祥，便能出现天津桂发祥十八街麻花的公众号，亲切的问候语加上特意在公众号中的添加的功能，其中较为重要的有：津门印象、品牌故事、直营门店。在这里，你可以下订单，了解天津的历史故事还有可以查到天津所有的桂发祥直营门店，以防消费者们被假品牌所蒙骗，这一点是非常贴心的。
③搜索引擎营销
一搜索桂发祥，百度搜索下检索出来的结果第一个就会是天津桂发祥十八街麻花，单从这点已足以看出天津桂发祥的知名度之高。这样给了这个企业更多点击和关注的机会，能够有效地树立行业品牌，提升品牌的知名度，并且带来更多的商业机会。
④出口国外市场
桂发祥食品销售总经理郑海强介绍情况
“目前，桂发祥的销售渠道主要包括直营店体系、经销渠道和电子商务销售平台。桂发祥全市直营店已达到43家。”郑海强介绍，近年来，公司重点加强直营渠道管理力度，同时启动升级改造老店、拓展新店双轨并行的直营店网络完善计划，完成部分直营店的提升改造和新店拓展，进一步扩充了销售网点，布局更加合理。
“我们建立了400多个销售网点，覆盖天津各大卖场和渠道。此外，我们相继在北京、上海、江苏、辽宁、山东等城市设立了销售分公司、直营店和办事处，使全国营销网点达到了1000多个；我们还大胆出击国际市场，取得了进出口许可权，相继在海外申请注册了‘桂发祥’、‘十八街’商标。目前，产品已出口到美国、澳大利亚、新西兰、英国、加拿大及东南亚等十几个国家和地区。”郑海强说。
三.发现的问题:
虽然桂发祥在天津本地拥有广泛的知名度，但是一旦到了其他省份之后，就会出现鲜为人知的情况。说明了该企业是着重在当地进行发展，没有对于向外推广和延伸的打算，长此以往可能会出现外来的巨头通过在当地建立成熟的物流体系，再通过低价促销的策略吸引消费者，从而夺走市场份额的情况。
微博里的推广信息尽管很多，但是由于策划方案的单一，一直都是以会员为基准，对其消费的时候，给予一定折扣的策略，在这个活动推行之初会有一片叫好声和多人的参与，出现抢购的情况。但是经过了一定时间后，消费者对于这种固定的活动有着厌倦的心理，从而在后期这类相同的活动上，反响平平，不再有当初的抢购心理。例如，虽然发布有关超市活动的微博的时间基本上是3天一次，但是消费者对此的回复从当初的成千上万，到了现在寥寥数人的情况。
销售手段过于单一，没有推出更为新颖的营销手段。
和消费者的互动不足。没有让消费者之间能够有效地互相讨论的贴吧。从百度搜索上来看，还没有红旗连锁的贴吧，贴吧本身也是企业推广自己品牌的一种方式。如果能够使用户互相讨论一下，例如四川的食品哪些是特产并且值得带回去的话题，并且通过这些网上讨论出来的结果，将这些商品添加到自己的超市中。在经过大力推销后，让来到四川的游客具有红旗连锁拥有很多当地特产的心理，能够大大提升企业的知名度，也能带来足够的流量。
四.解决方案
○1开发一个属于自己的App。因为手机是现在全世界人民最亲近的东西，所以必须要让最广大的手机用户关注并下载App。并且让更多的购物者加入到讨论的话题上，这样能够作为对外宣传的窗口，在外来游客中树立自己的高大品牌形象，增大自己的客流量。
○2超市的活动可以不用那么频繁，但一定要有能吸引消费者眼球的活动。现在的消费者越来越挑剔，以前仅靠促销就能够坐等消费者上门的情况已经越来越少了。再加上天猫、淘宝、京东等网上超市也会销售零食之类的商品，竞争已经越来越激烈，因此，为了不让企业逐渐陷入不利的状况，企业应该有着居安思危的意识。应偶尔举办一些推陈出新的活动。