上一次跟大家介绍了一下我们运城非常有特色的美食之一—大盘鸡。我们大运城也算是一个人杰地灵的好地方，承载着我们华夏民族上上下下五千年的文明，能流传到现在的，那绝对就是最好不过的。所以这次呢，再给大家介绍一种非常有特色的，也是我本人从小就喜欢吃的一种小吃——油糕。
也许很多人没有听过“油糕”，到底是一种油还是一种糕点呢？NO，我们的油糕是一种非常有特色的油炸小吃。
还记得小时候去外公外婆家的时候，妈妈都会去买两三斤的油糕，给外公外婆带去，老人家最喜欢吃了，看上去黄灿灿的，油而不腻，甜而不厌，还有一点就是它有嚼劲但不会让老人家觉得咬不动，吃起来特别够“劲儿”。我从小也喜欢吃，每次给外公他们带去的时候，我都会偷偷地拿起几个吃掉，外公外婆对我特别好，每次都会给我拿出来很多，让我先吃。现在，我长大了，他们也老了，但现在每次去看望他们的时候我还是会学着妈妈给他们带去他们最爱吃的的油糕，他们依然会先给我，可我不再是小时候那个无知的小孩了，我知道他们心疼我，把最爱的东西都留给我，我会和他们一起吃，一到这种时候我就会想起小时候，好幸福。
油糕，承载了我太多太多的记忆。接下来，我就把我最心爱的小吃油糕的做法和大家分享一下。我们经常会在路边的小摊上看到一个个被炸的黄灿灿的椭圆状的食物，那就是油糕。 在制作的时候，首先准备好原料：水、面粉、油、白糖或者红糖均可。
先将水烧开，把面粉倒入沸水中搅拌；
等到烫面用手摸着不沾手的时候，把它拿出来放在案板上；
用手把这些面掰成一个一个的小面团，差不多一个乒乓球的大小（也可以用其他工具来分面团）；
把这些面团都揉成稍微圆一点的样子，堆放在案板上；
天凉的时候，放在案板上4个多小时后（天热2小时即可），将白糖或者红糖制成的糖馅抱起来，稍微压扁，放入油锅中；
开始炸后，大概三四分钟的样子，等到它颜色变得黄亮黄亮的时候，差不多就可以出锅了。
吃的时候，也可以根据个人口味在外层撒点糖之类的调味剂。
这就是我记忆当中的油糕，小时候的最爱。如今每次回家都会特地去小吃摊吃两口，回味当年的感觉，也会给外公外婆、爷爷奶奶买一点送给他们。
油糕是我们运城人的一种离不开的街边小吃，特色小吃，也欢迎各位外地来的朋友去尝一尝我们最正宗、最好吃的运城油糕。