一、样本选择方法
众所周知,桂发祥十八街麻花是天津的一道著名传统名点,是天津市的百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”。桂发祥麻花的创始人是范贵才和范贵林两兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店,因店铺座落于十八街,人们也称其为十八街麻花。
桂发祥是天津市的百年老字号,自从于清朝末年开始建立,便开始在天津人心中烙下了极为深刻的烙印,也就是在我的家乡天津可谓是无人不知,无人不晓,是很多天津人从小吃到大的品牌。它于1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”,曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖,并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司坐落于河西区洞庭路32号,是以生产和经营桂发祥十八街麻花为主的企业集团,目前拥有7个子公司,涉及食品制造、餐饮、机械制造和印刷等行业。曾经6次被天津市人民政府评选为天津市优秀企业,多次被评为天津市食品工业50强企业,并在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”,中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标,成为中国麻花食品龙头品牌。
十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客,临走时都要带上几盒麻花,送给亲朋好友。相比于其他天津传统美食如狗不理包子以及耳朵眼炸糕,都是需要在烹饪之后立即食用的,根本无法进行远距离携带。十八街麻花也就有了得天独厚的优势,保质期足足具有100天。天津麻花早已成了国人馈赠亲友的礼物,经久不衰,这是天津人的骄傲。大麻花曾作为参加天津食品博览会以及“天交会”等活动的展品,重达十公斤,麻花越大越不好操作,但是拿出绝活来,不论多大的麻花,一经油炸必定酥脆 麻花掉地上必定全碎,以示其质量。
“桂发祥”麻花著称于市,广受欢迎。其制作考究、料精货实。特点香甜、酥脆,放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。
桂发祥集团聘请权威食品专家组建桂发祥研发中心,在新品研制上注重绿色与健康,改造了传统的单一品种,发展为目前的四大麻花系列50余个品种,高、中、低档礼品包装几十余种。同时更注重产品的多元化,先后研制生产了中西糕点、面包、休闲食品、节令食品上百种,实现了多元化经营,销售额逐年递增,使集团公司实现了新的飞跃。“桂发祥麻花”多次荣获市优质产品、市名牌产品称号,还被认定为中国驰名商标,企业也先后荣获市优秀企业、中国商业名牌企业。
二、样本企业的调查
1.推广方法、互动渠道的效果分析
天津桂发祥公司有属于自己的官方网站,详细介绍了桂发祥公司的情况以及总店分店地址,会员促销活动,产品参观活动等等。也可在官网直接订购商品,主页上摆出很多特色产品,吸引客户点进去了解详情。购买则直接链接到天猫官网,除了一些老式特色产品,桂发祥还推出了不少具有现代特色的商品,更加迎合90后,00后的口味,如鲜花饼,凤梨酥,杏仁芝士塔,草莓甜心可可饼,朗姆杏仁饼等。也保留一些传统产品如津味小八件,麻花等。同时根据各种节日推出符合的商品,如粽子元宵,销量都不错。可以看到,官网上还推出了节气产品,根据24个节气,推荐了各种各样美味的糕点,图片精美,制作精良。
官网上还有公司的微信二维码,扫一扫进入微信公众号,或者在微信搜索栏搜索桂发祥,你可以直接通过微信下订单,了解天津的历史故事还有可以查到天津所有的桂发祥直营门店,以防消费者们被假品牌所欺骗。桂发祥也注册了官方微博与消费者互动。百度搜索桂发祥下检索出来的结果第一个就会是天津桂发祥十八街麻花,单从这点已足以看出天津桂发祥的知名度之高。这样给了这个企业更多点率,能够有效地提升品牌的知名度,并且带来更多的商机。桂发祥的销售渠道主要包括直营店体系、经销渠道和电子商务销售平台。桂发祥全市直营店已达到43家。”郑海强介绍,近年来,公司重点加强直营渠道管理力度,同时启动升级改造老店、拓展新店双轨并行的直营店网络完善计划,完成部分直营店的提升改造和新店拓展,进一步扩充了销售网点,布局更加合理。总共建立了400多个销售网点,覆盖天津各大卖场和渠道。此外,我们相继在北京、上海、江苏、辽宁、山东等城市设立了销售分公司、直营店和办事处,使全国营销网点达到了1000多个;我们还大胆出击国际市场,取得了进出口许可权,相继在海外申请注册了‘桂发祥’、‘十八街’商标。目前,产品已出口到美国、澳大利亚、新西兰、英国、加拿大及东南亚等十几个国家和地区。
2.采用的推广及互动方法中的可取之处
积极创新,积极与消费者进行互动,在网络上打响自己的品牌,宣传品牌的悠久历史,使桂发祥麻花成为一种经典。
三、发现的问题及优化调整方案
虽然桂发祥推出了微信公众号和官网,但大多数口碑还是来源与天津人的口口相传和店面销售,对于网络营销方面,桂发祥并不占据优势,也不是很注重微博和微信的推广,直销店面主要盘踞在天津北京。虽然桂发祥在天津本地拥有广泛的知名度,但是一旦到了其他省份之后,就会出现鲜为人知的情况。说明桂发祥在向外推广和延伸的方面出现了问题。可能会导致外来企业通过在当地建立成熟的物流体系,再通过低价促销的策略吸引消费者的情况。
在旅游界口碑可以加大宣传,对于大多数来天津的旅游者,桂发祥是必去的土特产购买地之一。同时,桂发祥借助天津最大的商务商贸公司洽谈活动——天交会的影响力,推广品牌与城市之间的天然联系,并与铁路,民航部门合作,把十八街麻花打入火车站特产店,机场的食品销售部门,把产品作为列车专供食品和配餐,如同墨西哥飞往世界各地的乘客可以品尝到玉米饼一样,如此成为了天津的代言品,同时出口澳大利亚等12个国家和地区,在国外营销做的很不错。
建议桂发祥在老字号的品牌上多一些对于微信,微博的网络经营,通过影响力比较大的平台,在建立良好口碑的基础上,打入更大的市场,或者通过电视广告植入来宣传自己,桂发祥在网络宣传方面还需要更加努力,才能实现质的飞跃。与消费者加强互动,多收取大众的意见。
可以建立一个属于自己的app。要让最广大的手机用户关注并下载App。并且让更多的消费者加入到讨论上,有助于树立自己的品牌形象。
通过本次营销调查分析,我更全面的了解了我家乡的桂发祥麻花公司,并且得到了深刻的启示,要有居安思危的意识,并且要注重创新,只有推陈出新,事物才能更好的发展下去。
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