水井巷是西宁市的一条著名的饮食文化旅游商品街。据说民国时期，有人在城垣南端处开凿一洞并引水入城，因此当地人俗称此处为“水眼头”。抗战时期，为便于防空疏散，当地民众从“水眼头”开通了一条自南向北的街道，街道两旁建起店铺，摆设摊点，生意渐兴。新中国成立后，“水眼头”正式更名为水井巷。

水井巷是西宁城里是最热闹的一条小吃街。由于古城西宁是个移民城市，所以，各地的风味小吃全部在二里长的水井巷里竞展风采。不过，在万家风景的水井巷里，最让人长精神的还是西宁的特色小吃。

西宁人酷爱面食，用刻骨铭心这个词来形容也不准确。对西宁人来说，如果生活中少了面食，就如同失去了阳光，那么生命还有什么意义呢？就是因为这个缘故，西宁的面食才有了鲜明的特色，才有了让人赞叹的绝活。西宁人善做各种面食，而且对各种面食都做得精，做得巧，做得深刻，做得功夫，无论是什么面食，在他们手中都像是一种艺术一种享受。

西宁人把面案上的师傅称为面匠，意思是说，面案上的师傅就是做面的匠人，就是在面活中做绝活的人。好大的一团揉好的面，在面匠手中就如同一件随心所欲的玩具，想怎么摆布就怎么摆布，那么轻松，那么自如。只要听到掌柜的一声吆喝，面匠师傅就立马有了动作，从和好的面团上随便拽下一块在手中倒腾起来，一扯一拽，一拽一扯，再扯再拽，再拽再扯，几个来回下来，手中的面变戏法似地变成一把线一样粗细，线一样匀称的面条来。

　　“走。”面匠师傅口喊一声，胳膊一扬，手中的拉面便飞进了开水锅里。漂亮的拉面在开水锅里先是打个旋儿，跟着就沉下锅底，眨眼间又滚上水面，这时，用筷子一挑，正好一碗。舀上一勺牛骨头熬制的汤，放几片熟牛肉，捏一撮儿芫荽，滴几滴红油辣子，顿时就有了文化风景。白的是面，绿的是芫荽，红的是辣子，清的是牛骨汤，清清爽爽，干净利索，既有文化，又有美感，还实实在在，真是香味俱全的美食。