合阳羊肉糊饽
阳春三月，一个万物复苏的季节，西安的春天却又被淅淅沥沥的小雨和阴天拖着脚步，人们还迟迟感受不到春意盎然的温暖。伴着稍显寒意的春天，不妨追随陕西美食探秘之旅一起走到合阳，用这一道油水醇厚、味道鲜美的关中名吃来驱驱寒意。

历史悠久的关中四大名吃之一

合阳黑池镇因书圣王羲之题字之后再涝池涮笔染黑池水而得名，且是明代传奇戏曲家王异的故里。合阳黑池镇的羊肉糊饽曾被誉为关中四大名吃之一，又传是在元代由蒙族传入而遗留下来，咱陕西的美食地真是处处都有深厚的文化底蕴。这里的羊肉糊饽是这样被美食评论家所评价的：肉肥而不腻，瘦的不柴，饼筋而不皮，软而不粘，香气持久，鲜美适口，回味绵长。

走到合阳的街头巷尾，到处都能看到各种街头小店，门口摆着一个锅灶，几碗配料，锅一开，舀一碗面，浇一勺汤，淋上鲜红有味的羊油辣油，配上几块煮好的羊肉，绿绿的葱花一点缀，一碗冒着热气，散发着香味的羊肉糊饽就好了！真是看着垂涎三尺，吃完念念不忘。可别小看这一碗简单的羊肉糊饽，不仅让您的味蕾得到满足，还有一定的食疗功效呢，其为热性，温中暖胃，常食能治胃寒、腹脘胀疼下泄，对伤寒、感冒、咳喘亦有一定疗效，可谓是中老年人的滋补佳品。怎么样，这一碗味道美，营养佳的羊肉糊饽有没有勾起你的食欲呢？

糊饽的由来

说了这么多，你估计还在好奇到底糊饽是个什么东西，为什么要叫这个名字呢？小编特意找来相关历史资料，来一起看看吧。《宋史》载：金将王镇归顺南宋，领兵南下，行至黑池附近的韩庄，天已昏黑。老百姓见军纪严明，就热情的招待，有的端羊肉，有的送烩饼。王镇又渴又饥，就将这两样东西掺合在一起，其香妙不可言。于是他令伙头军询问这两样东西的做法。南宋绍兴十年(1140年)，王镇同岳飞在朱仙镇里应外合，大破金兵，迫使金兀术仓皇逃走。在会师祝捷会上，王镇就用那“二合一”招待岳元帅。岳飞细品，觉得味道极美，就问这是何物。王镇说：“肉是羊肉，饼子是汉民叫饽饽，我们胡人很爱吃。”岳飞说：“胡汉能成为兄弟，也可以变一家，那就叫餬饽吧。”吃一吃这美食，没准还能交俩兄弟呢！