让我向大家讲一个关于炭步芋头的历史故事吧：传说清朝乾隆微服游江南，有一次到达炭步圩，他在食店里吃饭时问店主：“有什么好吃的家乡菜？”店主介绍了一道“文岗芋头焖扣肉”，乾隆皇吃后大加称赞。他回到北京后，下旨花县知府每年进贡“炭步文岗芋头”，由此“炭步芋头”闻名天下。

   炭步芋头作为广州地区最为出名的名优特色农产品之一，产自炭步、尤以当地文岗村种植的香芋，一向以香、滑、粉以及落水不沉而为广大市民所称道。近年来，为了更好保持地方名优土特产，炭步镇更连续多年举办芋头节，举办芋头王评选大赛、公益拍卖等活动。

  炭步芋头趣闻：花都区区委书记杨雁文也在当地举办的第三届炭步芋头节暨古村落旅游美食嘉年华开幕式上亮相，为当地的芋头王评选拍卖活动客串了一把拍卖师，并将当日选出、总重6.35公斤的芋头王拍出19.8万元的天价。

  你现在看到的是炭步芋头的美味佳肴，你看到后是否直流口水。哈哈，它食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

    这个是芋头糕，它在广东地区很出名，很多人会做，主要材料是芋头，它可以根据个人的口味而添加材料，例如虾米、葱、瑶柱、腊肉等。如果用油煎，更加美味可口。

  看了我对炭步芋头的介绍，你是否已经直流口水了，快快到花都来吧，炭步芋头等着你。