要是问起杞县人当地特产是什么，他们肯定会回答你是“大蒜”。在杞县乡村里走走，你会发现各个乡镇都有大面积的耕地种的是大蒜。很多书上都写过“春天，麦苗绿了，一片葱茏。”但是，到了杞县你会发现，春天里翠绿一片的基本都是蒜苗。下面也来了解一下我们杞县大蒜吧。
     杞县大蒜，河南杞县的特产。在杞县种植历史悠久。杞县四季分明、气候适宜、光照充足、土壤肥沃，非常适合大蒜生长。加上先进的栽培技术所生产出的杞县大蒜，以其独特的辛辣风味，个大、色白、皮厚、不散头、耐贮藏、香味纯正、辣味适中、营养丰富，享誉海内外，受到各地客商及消费者的青睐，获“原产地地理标志”、拥有外贸直接出口配额经营权，“金杞”牌大蒜获无公害农产品认证。杞县也因此成为大蒜的“全国园艺产品出口示范区”、大蒜无公害生产基地县。
     杞县紧紧围绕“发展特色农业，做强大蒜产业，促进农业增效、农民增收”的目标，大力实施“大蒜富县”战略，积极推进大蒜产业化进程，初步形成了公司加基地、基地带农户、产加销一条龙的大蒜产业化发展格局，使大蒜产业逐步成为该县农村经济的主导产业。2008年，杞县蒜业集团还开通了河南省首家大蒜电子交易市场，实现了网上电子交易，为杞县农产品销售搭建了快捷交易平台。此外，杞县还拥有大蒜保鲜和恒温冷库650多座，年贮藏能力25万吨。目前杞县在广州、长沙、武汉、上海、西安等20多个大中城市设立了大蒜直销点，产品远销印尼、韩国、马来西亚等30多个国家和地区。
     大蒜对人的身体还是有很多益处的。《本草纲目》上写大蒜的功效有：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。故王祯称之云：味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐神奇，调鼎俎，代醯酱，携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食餲、腊毒不能害，夏月用之解暑气，北方食肉面，尤不可无，乃《食经》之上品，日用之多助也。简单来说就是大蒜能消毒杀菌、去湿气、提高人对疾病的免疫力。近年来有专家说大蒜能防癌症，降血压，较少血液中胆固醇。其中消毒杀菌的功效是深入人心的。在2008年汶川地震后，杞县向灾区捐送了500吨大蒜。也算是为灾区的防瘟疫工作做出了贡献。最近在QQ空间上看到的一条有关杞县大蒜的说说比较有意思，大概意思是：目前传染病肆行，处处人心惶惶，但是杞县一例发病的都没有，杞县人民携50万吨大蒜严阵以待，绝不给疾病可趁之机。我觉得说的还是挺有道理的。
     杞县政府的目标是“大蒜富县”，杞县人民的心愿是“大蒜富家”。也希望大蒜价格可以平稳攀升，实现我们富县富家的心愿。