陕西合阳踅面的做法是什么?

合阳踅面可以存放十天半月，可以热吃也可以凉吃。西安人爱吃一种炒面，是先煮后炒，有时还在炒前轻轻过一次油。选用上好菜蔬或肉类或海味，以精巧刀工切作丝状与片形，与面条一起炒了吃。那味道真是好极了。

踅面，是陕西合阳独有的汉族风味小吃。香味浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。有的人写成“页面”，这是误读。

踅面 同义词 合阳踅面一般指踅面 踅面[xué miàn]，是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。

“踅面状元” 田茂林踅面在合阳各地都可吃到，但是数合阳县东二十里的坊镇田茂林踅面被奉为正宗。

千年陕味之踅面

踅面是陕西省合阳县特有的传统风味美食。相传踅面是由西汉著名军事家和开国功臣之一的韩信所创。踅面自西汉诞生至今，已经有两千多年的历史，因其历史悠久且食用方便，所以踅面又被称为中国最早的方便面。

踅面原产地在合阳，相传西汉高祖三年，也就是公元前204年，淮阴候韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹，为了解决10万大军吃饭问题发明了踅面，距今已有2200多年的历史。

制作好的踅面好比方便面。吃时在开水锅浸泡两分钟，捞出，放进碗里，加少许粉鱼，调盐、醋、葱花、花椒面，再淋上辣椒油及熟猪油即成。粉鱼讲究用绿豆粉制作，这是最好的。用小麦面、玉米面也行。

锅盔牙子就是陕西最具有代表性的传统名吃之一。相传它已经有两千年的历史，当年秦始皇遍搜民间佳肴，除在宫廷享用之外，还用于犒赏有功的三军将士。

咽到肚里香。“长寿菜” ——炒踅面：龟寿延年（老人过寿时，一只千年寿龟栩栩如生昂首在你的面前）；富贵满园（中年人过生日时，一朵牡丹花盛开在你的生命里）；太阳花开（孩子过生日时，一朵太阳花灿烂在你的心田）。

西安南郊雁塔区哪里有卖合阳踅面的

1、在合阳，在东府，那都是相当有名。而在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线(戏)，没有到过合阳县”，就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。

2、打开百度地图搜索附近的陕西特产，前往购买就可以了。

3、给你个建议，车站旁边有个宁记踅面店的味道还不错，还有就是合阳的茂林踅面，坊镇踅面都是比较靠谱的，都比较正宗。

4、踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。

5、后来，韩信首创的这一面食做法，在洽川西塬、坊镇一带保留下来，逐步成了今日合阳地方独具特色的小吃。踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。卖踅面的人讲究自已动手，把荞麦拣净淘好，磨成细面。

合阳旋面做法

做法 踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。卖踅面的人讲究自己动手，把荞麦拣净淘好，磨成细面。

炒踅面做法很简单。用料：干散的踅面、鸡蛋、辣椒、卷心菜、西红柿等蔬菜。把熟油热至5成，先倒入葱姜蒜爆炒，再放入花椒面、辣椒面，接着放入黄豆芽、红、绿辣椒丝炒至8成，最后倒入踅面，加高汤翻炒装盘。

又要用木刮板将搅拌均匀的面糊在大铁鏊上从内到外一圈一圈地转着刮平，于是合阳县人民把这种通过转来转去的方法制作的面食称之为踅面。 刮平的踅面糊被放在大铁鏊上，烙成七八分熟的踅面饼。

用小麦面、玉米面也行。但通常多用红薯面制作粉鱼。合阳盛产优质红薯，干甜适口，制作粉鱼也不错。合阳人吃踅面，喜欢多放辣椒油和猪油，这样，吃起来，又绵，又润，又辣，香味浓烈，颇觉过瘾。也可以伴着喝一碗粉鱼汤。

因为踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，因而得名。

踅面，是陕西合阳独有的汉族风味小吃。香味浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。有的人写成“页面”，这是误读。

渭南有啥特色小吃?

渭南特产三：华阴水晶饼华银水晶饼是陕西渭南的一种特色小吃。它历史悠久，在宋代非常有名。华银水晶蛋糕是用优质面粉和玫瑰花做成的。水晶蛋糕外形美观，吃起来油而不腻。

老城油糕是渭南地区特色小吃之一，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，吃起来既甜又软绵。老城油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品，是油糕中的上品佳作。

流曲琼锅糖流曲琼锅糖是陕西渭南的特色传统食品，流曲琼锅糖有着悠久的历史，据记载已经有八百多年的历史了，在明清时期就是宫廷贡品，2009年被列为中国国家标志产品。

渭南小吃有什么好吃的

八宝辣子，又称什锦辣子、酱辣子，是渭南地区的一道特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜。八宝辣子口感脆爽，香辣开胃，多用于佐餐夹馍，有“饭扫光”、“馍遭殃”之称。

渭南美食：辣子豆腐、荞面煎饼、踅面、水盆羊肉、蜜枣甑糕、肉夹馍、豆腐泡、王记肉饼、豆腐菜、槐花麦饭、槐花麦饭、九品十三花、渭南时辰包子、老城油糕、北塘甑糕、南七__、孝义醪糟、富平红豆粥、韩城羊肉__。

流曲琼锅糖流曲琼锅糖是陕西渭南的特色传统食品，流曲琼锅糖有着悠久的历史，据记载已经有八百多年的历史了，在明清时期就是宫廷贡品，2009年被列为中国国家标志产品。