“金寨吊锅”，俗称“吊罐”，是在物质匮乏的特殊年代身处高山密林、交通不便的山里人长期生活遗留下来的一种独特的餐饮方式，具有悠久的历史。“金寨吊锅”作为历史的文化遗存，当渐渐远离人们的生活时，却又在时下人们“寻土觅野”的饮食中不知觉地成为饮食新时尚了，它因独具大山风味而吊起了无数人的新胃口。如今，在金寨县天堂寨旅游区和许多大城市打着“金寨吊锅”旗号吸引顾客的酒店无处不在，成为吸引眼球和味觉的“土”字招牌。

“金寨吊锅”的历史可以追溯到1000多年以前，在漫长的冬季，金寨的山民们习惯在屋内挖一直径50~70厘米、深约20厘米的火笼，然后把树根或木柴架在里面燃烧，一边就着火焰取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆，其下吊一铁锅（铁罐），可烧水或煮菜，类似今天的火锅，吃饭时将几样烧熟的菜分别倒进锅内，所以又称“一锅熟”或“一锅煮”。在寒冷的冬季，家人或来客围坐在火笼四周烤火、吃热菜、叙家常话。如果喝酒，左手要拿碗，右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋，双手承担的“重任”复杂而有趣，场面温馨而热烈。
其实，因为生活水平的提高和生活方式的改变，真正原滋原味的“金寨吊锅”如今即使在山区也很难觅到，我们今天所能见到的“金寨吊锅”多是克隆版或山寨版的，所以，所谓的“吊罐”，带着儿时的生活状态，已经永远尘封在历史的记忆中了。
尤其是在冬天，火辣辣的吊锅能给寒冷的冬天带来暖意。