我的家乡有一道很特别的美食，非常非常的特别，以其独特的气味与口感闻名。它就是霉千张。据传，清代崧厦镇所产之霉千张，被宫廷誉为“奇菜”。当时东海普陀山的普济、法雨、惠济三大寺院，曾专购崧厦霉千张，以敬香客和云游高僧。
还有一个清朝年间关于霉千张的故事，下面我将叙述这个故事。
乾隆皇帝吃腻了山珍海味，他游江南的时候，每到一地，都想尝尝当地的风味土产。有一年，他到绍兴来，绍兴知府办了不少土特产，其中有碗素菜，就是崧厦霉千张。
这碗霉千张完全按照民间吃法清蒸的，厨师先用凉水冲洗清爽，放些清水细盐、上等酱油，文火蒸熟后浇了点麻油。乾隆见这碗菜颜色清淡嫩黄，十分文雅，又闻到一股诱人的香味，喉咙里禁不住渗出一股馋水。他用筷子夹来一尝，松酥鲜美，一点不腻口，不觉大吊胃口，这餐饭居然多吃了半碗，吃得肚里蛮舒服。
饭后，乾隆皇帝问起霉千张的出处，认为那里一定风物并茂，很想去观赏一番。上虞县官听到这个消息，觉得这件事非同小可，谁不知道，虽则乾隆是微服私行，但暗暗跟随的便衣保镖和随从实际上有一大班，这些人要吃要拿，一切都得地方上供给伺候，少说得花几万两银子。再说伺候皇帝这一伙也不容易，稍微有点疏忽，怪罪下来，不是儿戏所以老百姓说皇帝是“走家败”，皇帝到过的地方要受三年穷。县官思量再三，决定去挡驾，便写了奏本，向乾隆申述说：“崧厦在东海边沿，到那里要经吼山、过白塔洋、出泾口、再穿东关，横渡古舜江，路途多有不便，须经周密准备，圣驾方可启程。”人地生疏的乾隆皇帝，看罢这个奏本，没想到去崧厦有这么多关卡，说不定还会遇上意外风险，于是游兴大减，叹了口气说：“原来霉千张好吃，崧厦难到。”也就不去上虞了。
皇上称赞霉千张，霉千张更出了名，后来传遍大江南北，成为城乡官民人人喜爱的一道净素菜。南海普陀等地的寺庙僧尼，还把它当作常备的上等客菜。
霉千张主要有两种食用方式：一种是油炸。炸焦后撒上细盐或胡椒五香粉，即可食用。二是清蒸。切成小段，置碗中，加入猪油、食盐、辣椒等，蒸热，即可食用。