奉新美食——艾饼

家乡区县： 江西省奉新县

每至清明节之际，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中以防蚊虫，“避邪却鬼”。

然而，对于我来说，艾草最重要的作用，便是用来制作艾饼。

将新鲜的艾叶洗净，过一遍热水，切碎，放进糯米粉中，倒入适量清水，再加入些许猪油，然后用力将其揉成面团状。

将新鲜的小竹笋切成丁，与肉末一起加入调味料炒熟，制成馅料。

取出一小块揉好的面团，将一部分馅料包入面团中，如法炮制，将所有的面团和馅料用尽，然后将成品放进锅里蒸熟，美味的艾饼就做好了。

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雨夜惊奇（2014-05-21） 评论（0）


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