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高堂菜脯美食——（二）

家乡区县：潮州市饶平县

主料：夜香花75克、甜菜脯粒约2汤匙、中虾仁75克、鸡蛋4只
配料：盐、生粉、胡椒粉、绍酒、糖、生抽、麻油
做法：
1）虾仁剔肠，洗净，抹干，切粒，放入腌料腌均匀，留用。
2）夜香花先用稀盐水略浸，摘去蒂，洗净，吸干水分，待用。
3）鸡蛋打散后，加入调味料拂匀，备用。
4）烧熟油约3汤匙，爆香菜脯粒，放入虾粒爆炒透，浇少许酒，加入夜香花略炒，倒入蛋汁兜炒匀至材料熟，即可盛上碟，热食。