柴枪粉是广东省信宜市北界西江民间传统制作一道风味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口，远近闻名。柴枪粉主要产于该市北界镇温泉（西江温泉）村，始于清乾隆三十年年，该村大部分农户都制作柴枪粉。成品主要运往东镇、镇隆、北界等集市销售。以优质美味取胜，产品十分畅销。

柴枪粉名字由来已久，故名思议就像农民担柴所用的柴枪（两头尖尖中间粗圆），其始于清乾隆三十(1765年)年，为广东信宜特色小吃，主要作为当地人的早餐，犹如粉皮。柴枪粉是用农村炊粉米（白谷晚稻）磨成的米浆，经过一系列工序做出普通粉皮，接着在粉皮上加馅料（一般韭菜、瘦肉、芝麻、豆渣或青菜），最后对角卷成两头尖尖中间粗圆的柴枪粉。

柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉，现在广东信宜西江成行的是捞柴枪粉（加特制酱油和纯正花生油），其吃起来韧、滑、嚼劲十足，加上一碗香喷喷的白粥，可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘，吃起来像吃脆饼干，它的米香让人吃起来津津有味。

信宜西江这一带，除了柴枪粉外还有捞粉（这里也称白粉），柴枪粉和捞粉各有特色，柴枪粉就色香味俱全，捞粉就适合吃不了馅料的客人。

现在在信宜市区和西江当地都可以品尝到柴枪粉。

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