说到美食，陕西美食数不胜数，就先从羊肉泡馍说起，它是陕西著名小吃，从1898年起到现在已有百年历史，赵匡胤曾受困于长安时，曾吃过一碗牛肉加碎馍，觉得无比好吃，后来赵匡胤做了皇帝后，一日路过长安，想起当年吃的牛羊肉泡馍，后来同大臣们找到原先的那家店去吃了泡馍，这个事情一经传开，羊肉泡馍就立刻火了，后来就成了长安街的著名小吃！

下面说陕西凉皮，凉皮种类繁多，味道也各具特色，例如，麻酱凉皮，这是典型的清真吃法，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等。汉中凉皮，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。还有秦镇凉皮，岐山擀面皮等等等等。

岐山面，这个历史也很悠久，它的做法也比较复杂，但味道特别棒，汤多面少，油也要多。还有肉夹馍，更不用说，老陕人都爱吃，他曾多次评为省市名优小吃。