海安那些让你垂涎欲滴的美食

海安乡下话叫：len3 den0 （前字上声，后字轻声）。冷蒸在南通一带较为常见，是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，在除去麦芒麦壳，翻炒后，再磨制而成的一种食物。吃冷蒸的时间不过半个月左右。早了，青麦穗不饱满；晚了则黄了也硬了，就做不成冷蒸了。过去，冷蒸实际是暮春初夏、青黄不接时一种应急食品，现在却是一种应时佳品。吃冷蒸，正当时！

海安那些让你垂涎欲滴的美食

浆糟

海安那些让你垂涎欲滴的美食

素大肠，又称皮卷，海安寿司

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