梧桐子，我为黄骅代言。今天带伙伴们走进黄骅美食—，吃货们你们准备好了吗~gogogo！！

  黄骅港位于河北省沧州市以东约90km的渤海之滨，恰置河北、山东两省交界处，环渤海经济圈的中部，朔黄铁路、邯黄铁路直通港口。黄骅市境内20条河流汇集九处入海，海域水质肥沃、饵料丰富，有鱼、虾、蟹、贝、藻五大类上百种海产品，产量占河北省近一半，尤以东方对虾、渤海梭子蟹、快鱼、平鱼、目鱼最为名贵。黄骅市境内现存文化遗址20多处，现存海上渔村、人民公园、博物馆等人文景观5处，野外的骅南淀、骅北淀、海滨浴场，是人们沐浴大自然、打猎、游玩、休闲、度假的理想场所。 渤海湾泥沙底质，海底平坦，是多种经济鱼类的产卵、索饵场，有我国“天然鱼仓”美誉，特别是我们黄骅海域出产的渤海梭子蟹、中国对虾味道独特，驰名渤海湾。 黄骅梭子蟹原种场在晋升为省级原种场之后晋升为国家级梭子蟹原种场。

  每年10月份，在中国美食传统中是“蟹季”，关于海蟹与河蟹谁更好吃些的争论由来已久，从无定论。对于黄骅人来说，最好吃的莫过海蟹，海蟹之中最好的是梭子蟹，以产地而论，最好的则是黄骅出产的渤海梭子蟹。这块市场上的人教给我们挑蟹的秘诀：蟹背青白，掂起来坠手，说明饱满；肚皮微微发红，说明黄满膏肥；如果连最边缘的“梭子尖”也透着红色，说明里面是满黄，味道最佳。

  说到这螃蟹也要提起一个人：周之利。他是南排河镇人，乡村厨师，十里八乡谁家有红白喜事总是喜欢请他张罗。让他自豪的是，他曾经上过中央电视台专门教人们做青蟹。在南排河镇政府招待所，他准备了各种调料，准备着一道腌青蟹。在海边，盐是最容易得到的防腐剂。全国各地的海边都有自己独有特色腌蟹的做法，比如宁波的盐炝蟹。青蟹的做法相仿。周之利先是准备卤汁，其中少不了各种酱油、香料以及大量的盐，还要加入虾酱油，这是制作虾酱的附属物，味道鲜香，是调味的秘密。调好的卤汁静止放凉，把鲜活的梭子蟹放到里面，腌渍8个小时，青蟹就做好了。

  厨房的另外一边，一个姑娘正在蒸螃蟹。这是最普遍的做法，而清蒸梭子蟹也有一些技巧，“需要用剪刀在螃蟹的背部刺一下，要不然螃蟹在锅里会继续动，很容易蒸出来掉腿”。　　青蟹在当地也有不同的做法，有的只用盐与虾酱油腌渍，做好的青蟹黄呈膏状，咸香浓郁。而蒸好的梭子蟹肉质肥美，与大闸蟹相比，各有千秋。周之利说，黄骅的梭子蟹之所以品质好，是因为这里的海边不是沙地，而是泥地，微生物充足，蟹能养得更肥硕。