滦平隶属承德。承德的地方食品渊源流长，清朝政府在承德建立避暑山庄之后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。加之承德盛产山珍野味，从而使承德的地方食品独具特色。 承德菜是宫庭塞外菜的代表，和京城宫庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味为主，做法有干烹、香烹等。 承德风味菜： 平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。 TIPS：承德饭馆都分大小盘，大约是大的一尺，小的七寸 承德八大碗 承德老虎菜 用青尖椒、大葱、香菜等切成细末，纳入碗内，加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁，因这种蘸汁味辛辣，故称为老虎菜。其实老虎菜不仅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用。 御土荷叶鸡 源于“叫化鸡”，其作法也和叫化鸡大同小异，先将宰后的生鸡，取出内脏后洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄泥糊好，放在火上烧熟后，摔开泥土，鸡毛随之脱落。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助，故名“御土荷叶鸡”。荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香，更令你胃口大开，回味绵长。 承德老虎菜 花篮黄羊肉片 黄羊是一种野山羊，盛产于塞外。据《承德府志》记载：“黄羊，塞山多有之。鹿身，细毛作深黄色。善斗……今围场中地及府属境内之山，多有称伊玛图者，皆以有山羊处得名。”可见黄羊是承德地区分布广、数量多的野生动物之一。 黄羊肉更是宫中御膳的常用菜肴。有黄羊肉片、黄羊肉丝、酸辣黄羊肚、葱炝黄羊肉、黄羊肉片炖酸菜热锅等多种用黄羊肉制作的菜肴。如今，承德各家饭店都有经营。花篮黄羊肉片的主要原料是黄羊肉、鸡蛋，将萝卜做成花朵，鸡蛋做成小花篮，配以绿菜叶烹制而成。此菜图案美观，肉质鲜嫩，爽口不腻。 推荐：蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道极佳，而且只需四、五元一串，值得一尝。在避暑山庄南面的大街上集中了很多特色饮食店，可以品尝到当地特色菜肴。 手撕骆驼肉 老三羊汤：品种有纯肚羊汤、肚肠羊汤、头肉羊汤、羊杂汤。