莲子也是黄冈的主要经济作物之一，已数不清有多少勤劳的农民靠着莲子培养了多少对儿女了。
半熟嫩莲子是农村孩子们夏季最喜欢的吃食，曾经多少名“小勇士”冒着被柴火狗撵的危险，就是为了吃上这美味.
莲子炖白耳，这是一项招待宾客的上等点心。 将去皮去心的莲子米，搭上上等的白木耳，再配上红枣，用清水细火慢炖，直到莲子质地变得松软，白耳开始粘稠，红枣酥烂，在加入白糖，入口爽滑香甜。白耳清火，莲子补身，红枣补血，实乃最佳搭配。

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