1 流行原因

　　主要是板面的面卤的味道和辣椒的味道特别好吃。

　　另一个原因是快捷便当，经济实惠。干部、职工、学生等，为了赶时间来不及做饭，常常三五成群到板面馆一坐，只需交待一声，厨师立马操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。

2 简单做法

　　工具/原料

　　1.煮面的锅 煮面的锅锅是经营板面的大锅，其实就是一个大铁盆，找黑白铁加工的地方做一个可折叠的锅盖。自己家吃就普通小锅就可以了。 放面卤的鸳鸯锅2. 放面卤的鸳鸯锅，鸳鸯锅一边是辣的，一边是不辣的面卤。

　　3.放面的泡沫箱。

　　4.煮面的炉子加和面的面板和擀面杖。

　　如果经营板面就要再预备一个压面机，有很多人爱吃细条的面，所以就用压面机压出来，但是正宗的安徽板面还是按照原始手工做法最为地道。

步骤/方法　　1.制作配料板面好吃主要在配料上，中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料，有的两种食品甚至调料都一样的，但味道确不一样，那为什么各种视频的差异那么大呢，主要是配料的比例， 每样中药调料的多少比例配伍后，味道就会有变化。

　　所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确。

　　在少量做的时候我都是用天枰来量配料的重量的。

　　板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有白芷，草果，香叶，丁香等

　　2.主料熬制首先把油烧开，然后降低油的温度，这个温度掌握在放进去调料不会炸糊，能慢慢的翻小花为准，把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右，调料都有些变黑，但不能糊， 这时候把调料捞出来备用。

　　3.牛肉调味料的熬制：牛肉切成1厘米见方的小块，把锅内的有倒出部分， 剩余300克左右就可以。把油烧开，放入牛肉炸5分钟，然后放入放葱姜蒜、加入豆瓣酱，番茄酱，略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等，调小火，熬制20分钟。

　　4. 最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内，小火继续 面卤熬制2个小

　　时，然后一起倒入盆中等待冷却，冷却的好了就是板面的面卤了。

　　5.吃面的时候，我们把锅里放入清水，烧开后放一点面卤，等卤化开后调小火，这个时候可以把煮熟的鸡蛋剥了皮放入汤里煮10分钟，鸡蛋就会入味了。

　　6.面煮好后，把锅里的卤浇到面上一点，一碗香辣四溢的板面就成功了。