小时候，最爱就是胡辣汤。每次跟爷爷去镇上，总要缠着他买胡辣汤给我喝，辣是它主要特征，而是辣在嘴里，美在心中。辣出两眼泪花也要喝完，酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣。品完美味，然后满足的跟爷爷回家。据爷爷讲，北舞渡胡辣汤由回民发扬光大。传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆推车上，下面用炭火煨着。卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中。技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。如今，这些传统还能依稀见到。现在胡辣汤依旧，却少了爷爷，少了我们祖孙的笑声。
北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。北舞渡为大渡口，据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（现称沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。胡辣汤当时为渡口搬运工的最爱。秋风凛冽中，胡辣汤为他们驱逐寒冷，再加上胡辣汤的最佳搭档：油酥火烧或煎包，更是美味不可抵挡！
经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、两大专业品牌，其中又以北舞渡定兴斋闪记胡辣汤最为有名，他们味美正宗，香辣绵口，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。北舞渡的炖肉糊辣汤一般有羊肉，牛肉两种，肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
胡辣汤是中原地区小吃系列中的一绝， 各种原料综合反应，香、滑、绵、润，十分美味。现在胡辣汤花样不断翻新。有种吃法是，半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”，但现今北舞渡镇的胡辣汤依然如旧，保留古香。北舞渡胡辣汤之所以美味远扬，其味美正宗，香辣绵口只是其一，另一方面就在于它保留传统不随便革新！