第一；制作食材

1.将红葱、蒜去皮洗净，切末备用

2.炒锅预热，倒入猪油，加入作法1的红葱末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黄色后盛盘为葱蒜酥备用

3.将五花肉洗净，沥干水分，切成小丁块备用

4.取锅预热，加入滴量油，放入五花肉丁块炒

5.待五花肉丁炒至变色时加入调味料A拌炒，续加入酱油米酒冰糖炒至肉丁入味

6.将作法5倒入砂锅中，再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时

7.将酱油膏及作法2的葱蒜酥加入作法6的锅中续煮15分钟，即为卤肉

8.将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用

第二：制作食材

猪五花肉卤肉饭鹌鹑蛋、米饭
盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；各式卤肉饭成品(20张)
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

第三；制作食材
卤水、猪肉 200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、卤水(做法见这里)、米饭、青菜
制作流程
1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎；
2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下；
3、下蒜泥和洋葱，炒变色；
4、肉下锅，炒散；
5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入；
6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。