东方市师鸡是东方宾馆的招牌菜，被食家誉为“东方不败鸡”的就是它，此鸡的特点是肥嫩软滑。

市师鸡的原料是清远凤翔麻鸡，葱丝，姜丝，酱油，花生油，盐、味精、香叶各适量。

市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟，取出后用冷开水过冻，滤清水分后斩件上碟，再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解，淋于鸡身之上，最后淋上熟花生油，作为一道冷盘上桌。

东方市师鸡好吃的秘诀就在于酱油。离开了酱油，市师鸡无非就是普普通通的白斩鸡一碟，鸡的存在只是为了更好地衬托出酱油的美味。被誉为广州十大名鸡，具有皮爽、肉滑、骨香入味而闻名。

喜欢吃鸡的朋友，一定不能错过这道广州名菜啊。

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