这种食材一直留在记忆深处，很小很小的时候家里种莲藕，那时候爸爸每次下水都会采一些回家给我当零食。再后来这种食物似乎消失了。几年参加朋友的婚礼，有幸又吃到这种美味，重拾记忆。

藕带又叫藕心菜就是莲的幼嫩根状茎，湖北人最喜欢食用藕带。其实，古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。

藕带甘甜爽脆，也是生吃和烹饪皆可的佳肴。烹饪的方法有很多，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。泡椒藕带采用新鲜的藕带和野山椒作为食材，在白醋 纯净水 盐 小米辣 生姜片 鲜柠檬片等调味品的配合下，腌制一周左右便可使用，入口酸辣可口却不失藕带的鲜嫩。

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