贵州毕节乃是核桃之乡了，所以在这里说我们的特产是核桃，一点也不为过。核桃，叶成椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹，呈大脑形。属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃的营养就不多说了，含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种营养.

我的家乡毕节七星关区核桃最多的地方还属田坎乡、龙场营镇、大屯乡等地，核桃不仅多，而且还有很多品种，如小米核桃（小核桃）、泡核桃（指皮很薄）、甲核桃（指皮很坚硬）、油米核桃（指里面的果仁的皮上有油）等多种核桃。每年十五“喂树”主要就是喂这个核桃树。

核桃的树一般不是特别高，新品种的核桃有1.5米——2.5米，老品种的核桃树最高的有5米多。桃桃的收成季节在每年的9月份左右，一般收玉米的季节就可以收核桃了，核桃成熟的标志是核桃外的绿色的皮裂开，就代表核桃已经成熟了，就可以用竹杆把它打掉下来，就可以捡回去了。一般核桃裂开不是所有核桃都会裂开的，所以，都要把捡回去的核桃放在家里面的一个角落里，用一些破口袋捂着，等过几天后，那个核桃的外皮可以用脚轻轻一搓就裂开以后，就可以了，把核桃全部去掉外皮（绿色那层），就可以把剩下的核桃洗干净，最后晒干，就成了市面上的成品核桃了。

核桃还没晒干之前，也是特别香的，比生花生还要香，只是晒干以后更加利于保存，每年的核桃除了卖以外，还留有自己家吃，所以，在我们农村，核桃和腊肉的是差不多概念的，都是舍不得拿出来吃的那种，虽然腊肉比核桃要便宜得多了。

核桃有补脑、保健的功效，但是也不可以吃太多，一天一两颗就可以了，孕妇在怀孕期间，每天吃两三粒核桃，可以让小孩更加聪明哦！（这是老人们说的，不过好像也是真的）

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