梅菜肉饼，是非常经典普通的广东地区汉族传统菜肴，属于粤菜系。是一道蒸菜，所以所需时间较长。操作起来也很简单。口味稍咸，适合口味比较重的人。

原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只

调料：生油 生抽 糖 生粉 麻油 鶏粉梅菜肉饼

制作过程：

1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎

2、五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖，一茶匙鶏粉，麻油少许，边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上适量生油，静置十五分钟

3、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可。

注意事项

一、肉不能用榨汁机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；

二、、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；

三、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。

四、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重；

五、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。

六、蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清，蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水

吃这个梅菜肉饼的时候既能吃到肉饼的味道，同时又能吃到梅菜的咸菜味道，对于喜欢吃咸的朋友是一个不错的选择。