日前，笔者亲历了童子鸡变身“叫花鸡”的全过程，总结其大致需要三个主要步骤，首先是裹，即用荷叶、泥包裹加工好的鸡;其次是烤，置炭火上徐徐烘烤、煨熟;接着是拍，猛力一拍，卸下黄泥，鸡肉混合着荷叶和黄泥的清香扑鼻而来，枣红明亮、板酥肉嫩，让人垂涎欲滴。　　“叫花鸡”的烹饪方法虽粗糙、简陋，却也是传统华夏美食中不可鄙弃的一部分，它不同于烹龙肝、炊凤髓，而是就地取材、自成一派，食客动手动心即成就一道人间美味，这也印证了那句“道法自然”的古话。

　　而最让笔者感慨的是，当下，面对纷繁复杂却调味剂泛滥的精致美食，这种粗鄙的食物反倒让人有了新鲜之感和信任之心。

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　　“叫花鸡”的历史典故

　　相传朱元璋带兵打江山，在南方打了败仗被敌人追了三天三夜，朱元璋及其将士们筋疲力尽，饥饿难忍。就在这时，他们看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位年过花甲的叫花子，朱元璋好奇地问：“你在这里干什么?”老叫花子一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王”。朱元璋面露疑色，老叫花子不慌不忙地把泥巴从火中取出，用木棍将其敲打开，顿时一阵香味扑鼻而来。朱元璋边吃边赞不绝口，称其为人间难得的美味佳肴。经此事后，朱元璋打仗一帆风顺，当上了明朝开国皇帝。后来朱元璋封此鸡为“富贵鸡”。