黑龙江省地处北疆，是全国气候最低的省份，养成了黑龙江人饮食味重咸辣的特色。黑龙江特色美食的特征是取料广泛，调味多种；咸辣酸甜，色味香形；汤菜双佳，味浓口重。黑龙江菜系是由本地化的传统菜和创新菜，风味化的民族菜和专业化的便餐菜组成的大菜系，兼含满汉全席、全羊席、豆腐席、饺子宴、冰雪宴等。

      黑龙江有很多特色小吃，排骨炖油豆角，相传当年皇太极东征察哈尔，在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵，猪肉也不够吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角一起炖了。做给官兵们吃，皇太极很高兴，告诉村民们说，如他大胜归来一定赏赐他们。不久他胜利归来，兑现了诺言。后来，黑龙江农户家里来了尊贵的客人时，都用杀年猪的排骨加上自家菜园子里种的鲜嫩油豆角炖在一起招待客人。此菜是黑龙江传统四大炖之一。窝头，窝头已有三百多年的历史，过去穷人吃不起白面馒头，就将玉米面和成面团，但玉米面不易成熟，于是就做成圆锥形，而空其中，有拳 头那么大，因为底面有窝中空，便是称为窝窝头，故得此名。柳蒿芽土豆汤，柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。野外采集一般在5~6月份进行，才后用水焯一下，去掉苦 味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤，为黑龙江夏季降火的传统食品。大马哈（黑红）鱼籽，大马哈鱼籽是黑龙江盛产的名贵产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵，红鱼籽是大马哈鱼产的乱，是将鲜鱼卵用盐进行腌渍，腌渍的鱼卵营养丰富， 深受国内外人们的喜爱。锅烙，锅烙是从水饺演变而来的，是黑龙江省的传统风味美食。锅烙制作简便、营养丰富。，溜腰花，为现代流行菜，是有黑龙江省传统菜油爆肚仁和油爆双花演变而来的。此菜注重刀工和火候，剞花刀深而不透，道口均匀， 火候恰到好处，操作迅速，成菜脆嫩，剞花刀可是此菜成熟快，入味准，成品美观。鳇鱼筵，说清朝定都北京后，清朝的每一位新皇帝登基后必须要去盛京祭祖，乾隆登基后东巡至吉林将军府，吉林将军设宴贡请乾隆，乾隆 见宴席上有几道菜点食之味道鲜美，随问之，将军答曰：“圣上之乃秦王鱼烹制也，臣常食之滋补、健身，明日臣民捕此鱼圣上有幸否”， 乾隆兴致很高，第二天到江边观之，见捕之鱼时，多条小艇网叉并用，鱼有几千进退浪如山，船翻人落水，费多时候在鱼乏力时才捕鱼上 岸，龙颜大悦，即兴赋七律“松花江捕鱼”一首，并钦封为鳇鱼，成为岁贡品。黄玉石黑龙江、乌苏里江、松花江等江河中出产的最大最 名贵的淡水鱼类，体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王之称。鳇鱼肉质鲜味美，骨脆而香，具有很高的营养价值，而且全身几乎没有废 料，胃、唇、骨、鳔、籽均是烹制名菜的上等原料，鱼鳍可制鱼翅，鱼鼻子是催乳良药。炒肉渍菜粉，酸菜是黑龙江地区的一大特产，在满语中称为“布缩结”，黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节，吃 海鲜蔬菜比较困难，因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜，腌渍蔬菜过日子，民间经常用地产的粉条与酸菜同炒，此做法 流传极广，在黑龙江家喻户晓，而且享誉全国。干菜扣肉，扣肉少在传统烀猪肉的基础上演变而来的，过年在黑龙江常常是一年中最冷的时候，在没有冰箱的时候，人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装好、盖严，就直接放在冰天雪地里，什么时候要吃时，就拿回来放在锅中化冰蒸透，经过这样制作的烀猪肉，不但口味、口感更佳可口偶，而且由于要将用这种方法制作的烀猪肉叫做扣肉。感才是过去春天冬天的农家常用菜。每年秋菜上场，除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外，还有大量的制作干菜，多是选择新鲜蔬菜经日晒后整理而成，如萝卜、茄子干、南瓜干、豆角干、雪里蕻等。干菜入肴，更喜油香，因此黑龙江人制作干菜时，总是要用五花肉来共同烹调，以增加干菜的香润。很多美食，欢迎大家前去品尝。