一提到兰州首先想到的是就是牛肉面，很多地方也有兰州牛肉面，他们多是仿照兰州牛肉面而做，称之为兰州拉面，但是他们的味道怎么也不如兰州牛肉面。

    兰州牛肉面有“一清，二白，三红，四绿，五黄”的特点。一清是指汤清，二白是指萝卜白，三红是指辣子油红，四绿是指香菜绿，五黄是指面条亮黄。兰州牛肉面的面条根据宽细分为大宽，宽，细，二细，三细，毛细，韭叶子等种类，面条不是提前准备好的，而是顾客要什么种类的面条，拉面师傅现场拉面，这也就展现了拉面师傅的拉面功底，不仅速度快，而且做工精细。

    如果来兰州一定要在清早吃上一碗热腾腾的牛肉面，看看拉面师傅的拉面的技术，会让你的胃暖暖一整天的。