豆丹，“豆”者，黄豆是也；“丹”者，仙丹妙药是也。豆丹者，黄豆上生长之昆虫，捉食之，味极鲜美，入土之豆丹，营养尤为独特，为苏北人所珍爱，奉为极品

•豆丹是灌云县的特色产品，是一种吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫。它高蛋白、低脂肪，富含七种人体无法合成的氨基酸。豆丹不仅是因为它鲜美无比，根据现代科学分析，豆丹的体内几乎包含了人体必须的七大营养素，被誉为“仙丹”。富含人体所必须的多种微量元素，是驱寒养胃的保健珍品

很多人认为豆丹是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 

已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说冬季的时候豆丹在当地已经动辄上千元一盆。
没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，小小豆丹就是人间至味，而且它无毒 ，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在膨胀，像充足了气的氢气球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感