对于年糕情有独钟，又对豆腐的鲜嫩念念不忘之时，嵊州的豆腐年糕可就成为当之无愧的首选了，详细为各位介绍介绍。
嵊州的年糕切成小条儿，把咸菜呀、肉、笋等都切成丝备用，鸡蛋磕到碗里打匀，然后放到油锅里煎好。出锅也切成丝条，年糕放进油锅里炒软了，颜色微黄，这锅里可香咯，放到盘子等也备用先。
这下得把先前准备好的肉、笋丝呀都倒进油锅里煸炒，年糕倒进去一起炒，加上些调料，把水倒进去让它煮着。嫩豆腐还有蒜叶趁锅里开了也倒进去，这火别开大了，就用个温火慢慢炖着吧，好了就把鸡蛋丝也倒进去，完成出锅品尝啦。年糕软软的，又有些弹性，豆腐嫩的很，这汤很鲜很香，不错的一道小菜。
崇仁炖鸭是当地非常有特色的美食，早年就已经在当地流传了，好吃的程度没话说，传统的手工艺再加上现代化的技术，真是香味扑鼻。
猪肉皮放到开水里焯一下捞出来留着过会用，处理好的鸭子用麻线扎紧了，也放到开水里焯烫好，把那猪板油跟内脏塞进鸭子的肚子里。鸭子、肉皮还有一些葱、姜放到高压锅里，放上些调料跟半锅的水，煮上几十分钟。再倒进锅里中小火的样子煮上一个钟头，收收里面的汁就成。
这做法肯定比较适用于家里做，估计人家那专门制作崇仁炖鸭的，过程肯定比这复杂些，也难怪口感更好些嘛。