悦海喜来臭刀鱼

        按说四星级以上的酒店，对于餐饮不会像社会酒楼那样重视，但是莱西悦海喜来酒店的几道小菜还真让人眼前一亮。首先铁板大合饼，采用了日式铁板美女堂做的方式，一招一式带着美感。一个大合饼，在面还没有完全成熟的时候，用铲刀小心划开，就变成了4个独立的小合饼了。两面色泽金黄，皮薄筋道，馅料香而不腻，好看又好吃；人参手撕鸡，用的是3斤重的大青山散养小公鸡，加上鲜人参和十几种香料在老鸡、排骨和鸡爪煮成的高汤中浸熟，再淋上用花生油和多种蔬菜调成的汁，鸡肉鲜嫩香滑；臭香咸刀鱼用的是本地刀鱼，加上多种秘制调料腌制发酵，刀鱼肉质滑嫩咸鲜，闻起来臭，吃起来香味浓郁。上桌的时候，配上当地大馒头；葱香生煎包，用的是自己酒店石磨面粉，精选金锣猪肉经过腌 拌，最后煎得两面金黄，葱香浓郁。