河间曾为历代往来通衢之要道，城郭内餐馆林立，食品摊点众多，饭菜小吃，糕点糖菜，品种繁多，味道独特。河间的芝麻桂花酥糖就是远近闻名，风味独特的食品，流传至今已有1800多年的历史。
远在东汉末年三国时期，魏将河间张郃，每次省亲回营，总是带回河间芝麻桂花酥糖进献曹操，曹操十分赞赏。一次，张郃又献上酥糖后，曹操召集门下谋士于帐中，当场提笔在盒上写下“一盒酥”，众人面面相觑不解其意，只有杨修走出人群拿出一块即吃，并向众人说：“丞相已写明，每人一口酥糖，谢丞相恩赐吧。”曹操呵呵大笑，佩服杨修的聪明才智。
酥糖传至清代，河间官吏更是把酥糖作为进贡之用。康熙、乾隆南巡，驻跸河间太平庄行宫，总要品尝河间酥糖。因此，河间向北，沿途出现了很多酥糖作坊，但都很难达到河间酥糖的味道。
新中国成立后，酥糖业兴旺一时。八十年代初，河北省委书记高扬来河间视察工作，品尝河间酥糖后赞不绝口，说：这糖确实不错，别处糖稀做的酥糖，真没有这个香甜酥脆的味道
河间酥糖从从古到今，永葆本色，盛行不衰。
河间酥糖制作使用原料：精质白砂糖、优质芝麻、食油、糖稀（饴糖）、桂花油、香清。
制作工序：1、将芝麻筛簸杂质后，洗净沥干，用石碾去芝麻外皮，将芝麻炒至黄色，去浮皮，碾成碎粉备用。2、将适量砂糖和水溶解后，在锅内熬至有粘度后，下糖稀（每斤放一两糖稀），以文火加热到拉丝，放入适量桂花香料调匀，然后将熬好的糖倒在石板上散热。3、将在石板上凉好的糖，用两根木棒挑出一团，在盘中拉、搅、揉、拔，俗称打糖，糖拔至发白，呈发酵白面状，用芝麻碎粉盖在石板上保持热量，然后再揪成拳头大的块，拔丝时边拔边沾芝麻粉，直到把糖拔成细发丝或薄片为止（果子洼村拔丝，七街拔成片）。
酥糖入口酥脆，香甜可口，有回味无穷之特点。经多年验证，医学界认为：酥糖有补肝肾、润燥结的功效，对少白头、脱发、皮肤干裂、营养不良等有疗效。还是清脑、明目、养颜的保健食品，特别适合中老年人食用。困此，河间酥糖成为探亲访友、看望病人的馈赠佳品。
河间酥糖制作多集结在河间城内及果子洼村。城内北大街关帝庙街（今瀛州一街），有刘、王、宋等五家作坊。回族聚居区的阁南（今七街）杨茂春、果子洼村李文林、金山等四家，均为世代相传，以酥糖为最。民国前后，果子洼村李文林等四家合伙在天津开办了四宝斋糖厂，享誉南北。
河间城内的酥糖作坊要属城内七街杨茂春家。清末民初，杨茂春接老人的班开办糖作坊。他有三子，均以经营糖业谋生。尤其三子杨振江（当地人称杨老将）手艺精湛，他做的酥糖多种多样，味道香甜酥脆。杨振江去世后，其子杨福友成为做酥糖的高手，他收徒二人（六街马国会、七街郭振峰），都做酥糖生意，并都能掌握上代人的高超手艺。如今市场出售的酥糖，都保持着老一辈的原质本色。

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