贵阳—卤猪脚

青岩是贵阳近郊的一座古镇，光绪年间，那里出了云贵两省自科举以来“以状元及第而夺魁天下”文科状元赵以烔，据说后来他因经商受骗，郁郁而终。那时他一定没吃到青岩的卤猪脚。说起青岩猪脚那不是吹的，吃了青岩卤猪脚，心情好的会更好，情绪差的会忘了忧虑。三朋两友，小镇城门口一坐，几杯小酒，几只油红透香的卤猪脚，那真是一个小日子快活赛神仙。就是几个不和契的，凑在一处，满口嚼着软糯爽口的青岩猪脚，立马达成共识：青岩猪脚卤得香！哪还有多余的心思去分“敌”我。
青岩古镇满街不难见到卤猪脚的小食店，但东城门前的卤猪脚却是得到几乎全贵阳人公认的。一排好几家，大家又独独认准第一家，叫什么名我没记清，注意力都在猪脚上去了，反正每次也不会走错位置。每次去青岩古镇都因不同的天气，不同的心情，不同的人，不同的时间而生发出不同的感受，唯一不变的是每次都想吃了东城门口的卤猪脚才肯离开。猪脚佐以几碟调拌得恰到好处的辣椒水，再上两盘清炒野菜，一盘酸香辣得让人掉口水的,用菠菜汁染得青幽幽的米豆腐，再来几块青岩烤豆腐。高兴的话，再由你点上其它小菜。小桌上摆全，若此时有什么事什么人叫你没来得及动筷子就匆匆离开，简直就是犯下不可饶恕的罪过。
每次到青岩啃卤猪脚总会不自觉地唠叨个不停：他家辣椒水怎么这么好吃呢？他家猪脚是怎么卤成的哦。当然老板是不会轻易透露卤猪脚秘方的。这是他家的法宝，也是整个小镇的秘密。对做菜极有天赋的人，而且必须是生在贵州长在贵州的人,也许能在嚼猪脚的过程中参悟到青岩卤制猪脚的独门秘诀。我希望身边有这样的人才,这样不到青岩也能食出青岩味。话虽如此，青岩的卤猪脚还是要在青岩，就着古镇城头的夕阳悠悠闲闲地吃才够味。想吃卤猪脚其实也可以不用特意跑到青岩古镇那么远去吃，在贵阳河滨公园大门不远处就有一家卖青岩卤猪脚的店，虽然店面看起来有点小，可他家的卤猪脚的味道却让人爱不释手。说了这么多，爱吃的你是不是正在留着口水呢？