安庆位于长江北岸，安徽省西南部，其饮食属于徽菜系。有皖南、沿江、沿淮三种地方风味.安庆地方菜擅长烹调家禽、河鲜，如老鸡汤泡沙米、剑毫鳝鱼、 石塘甲鱼、 油淋回鱼等位列安庆十大名菜之列 （其余六道名菜： 为米粉肉蒸蓬蒿、 山粉圆烧肉、蓠蒿炒腊肉、雪湖贡藕、蒿尔菜烧豆腐、酱汁肉）。 主要美食有：迎江寺素炒里脊丁、九州烧鹅仔、大南门牛肉包子、豪客云来牛排馆、爆爆椒香辣虾、石耳炖老鳖、石耳炖鸡、迎江油酥饼、农家水浒肉、迎江豆花鱼、腊味烧卖、鸡汤水饺、怀宁粉蒸肉、鸡肉馄饨、酸菜蹄膀、鱼虾炒辣椒、方记水饺、江毛水饺、迎江寺素菜、麦陇香墨子酥、麦陇香糕点、顶雪贡糕、肖家桥油酥饼等。

安徽特色小吃之迎江寺素炒里脊丁 安庆迎江寺的素菜，颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很有名。

制法： 1. 面筋切成1.2厘米见方的丁，胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米长的象眼段。 2. 将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水分，放碗内加盐、黄酒（8克）、干淀粉拌匀，制成里脊丁坯；取碗将各种调料兑汁待用。 3. 锅置旺火上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油锅内，炸至金黄色捞起；再将拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油，待其变乳白色时倒入漏勺沥油；趁热锅余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入调好的汁，颠锅淋入麻油装盘即成。 特点： 鲜香滑嫩，椒盐适口。

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