九龙豆腐是九龙镇特产，以当地特有山水磨豆制成，吃来口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龙豆腐一定要到九龙镇，那才是正宗。要做真正的九龙豆腐，其实并不需要什么秘诀。全靠当地的水质好。首先，把挑拣好的本地黄豆用十几米以下地层的水浸泡三个小时，再用磨盘将之磨成豆浆，榨出豆汁，此谓之“榨浆”；把榨出的豆汁加热后冲入加了石膏粉的大木桶，叫做“冲浆”。最后，把豆浆倒入一个个半米见方的木格里，让其自然凝结，再用木板和大石板压上木格，将多余的水分挤掉，雪白凝脂般的豆腐就做出来了。把豆腐放在加热的铁板上微微煎烤片刻，豆腐块的表皮呈现焦黄，内里仍旧雪白如故，这样就可以摆上摊挡销售了。

古老的石磨把豆子磨成浆要花去好几个小时，现在用上“打浆机”，电源一开，二十分钟就磨好了。有质量、有效率。目前，九龙制作豆腐的作坊有十几家，除供应本地乡镇，有的已把生意做到珠江三角洲的酒楼去了。

九龙豆腐，分布于九龙、黄花两镇。九龙豆腐制作历史悠久，具有嫩、爽、滑等特点，而且由于当地水质和工艺的独特，别处难以做到，更显得其制作流程的不可复制性。近年来，由于市场的推动，九龙豆腐已闻名省内外，甚至港澳地区亦大受消费者欢迎。
取料黄豆，磨碎去皮，加水泡透，将其磨（打）成豆浆，用开水倒入豆浆中（称渌浆），用布袋榨出豆浆去渣，然后再将豆浆烧滚起锅，凉至十分钟左右，事前准备好熟石膏（或石膏粉）加水擂烂澄清去水，将石膏汁倒入豆腐桶摇匀（一榨豆腐以12斤黄豆计约用3两石膏），再将豆浆撞入桶中。约半小时后，将豆腐生（即豆腐花）倒入格板上用纱布包好（一般每榨豆腐、煎豆腐两格，炸豆腐三格），开始时用10市斤以上的石块或沙袋压在上面进行压水，10分钟以后再加20市斤以上的重量加压，过一会儿再加同样重量，使水慢慢排出，压水时间约一个半小时。然后开服，将一格豆腐（俗称一板）切成一块一块，每块重约一市斤左右，炸豆腐约六两左右，再一块块放到平底锅煎，起锅即成煎豆腐；用油炸过的叫炸豆腐；不煎不炸的叫水豆腐；用小纱布包好一小包一小包（约2两重左右），水滚下锅加黄栀子（一种药材）约10分钟左右起锅，再放到炭火上烤10分钟左右即可，这叫黄豆腐。