引语：无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

记得小时候一到下午，就会听见一声“卖酥鱼类”，然后就有两声敲锣声，这是我爸就会端着碗赶紧出来来买。那种骨刺都烂的酥鱼最为好吃，让我每每想起都有种回家的感觉。酥鱼看起简单实则难以掌控，从鲜鱼开剥到凉鱼，再到炒糖色掌控、开锅下鱼文火慢炖要做到炖3-4小时鱼刺面烂又得鱼型不变。其放盐和配比多味草药香料决定酥鱼的味道、正是百家酥鱼百家味儿。最正宗的酥鱼一定要用砂锅和采用麦秸火，最后从锅中向盘碗叉放鱼做到装盘美观酥鱼不能弄碎也堪称技术活儿。再开锅时你会看到砂锅中，酱红色的鱼儿偎依在琥珀色的汤汁里。

平乡的酥鱼是平乡河鲜中的代表，以“绍氏酥鱼”冠名而闻名国内外，“绍氏酥鱼”源于乾隆十六年间到上虞白马湖吃酥鱼而得以成名，“绍氏酥鱼”的来历具有一段传奇色彩的故事。

一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！“绍氏酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；“绍氏酥鱼”既是一道下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。