有人说，阿拉善左旗有两样值得自豪的东西，一个是玛瑙奇石，一个是贺蘑面。左旗的玛瑙奇石誉满全国，自不必说；贺蘑面的名气也不小，但多数人只知道它是一种好吃的面食，并不知道左旗人对贺蘑面喜爱、自豪，乃至痴迷的程度，恐怕是所有食品中独一无二的。
　　对左旗人而言，贺蘑面是常见的美食。一天不吃，心里便发痒。一日吃两次、三次的，也大有人在。还总结出许多理由，比如，贺蘑面有面、有肉、有菜、有汤，是营养丰富的美食；喝完酒，吃点贺蘑面，舒服还醒酒；除了贺蘑面，想不起来再吃什么。其实，没在左旗生活过，不了解左旗人对贺蘑面的特殊情结。说穿了，贺蘑面就是左旗人餐桌上不可缺少的家常饭，生活中少了贺蘑面，就像炒菜没放盐一样。
　　贺蘑面的诱人在于它里面的一种主料，那就是贺蘑，它俗称紫丁香蘑菇，因产与贺兰山所以也叫贺蘑，它是以纯天然菌种，其口感纯正，天然醇香，内含丰富的蛋白质／氨基酸／菌糖／脂肪／维生素／和人体所需的钾铁钙磷镁等微量元素，长期食用可起到防癌抗癌的保健作用，因此在左旗它倍受人们喜爱，它也成了我们左旗人馈赠亲朋好友，招待各方来宾的上等礼品佳肴。
　　贺蘑面的种类也不多，主要是贺蘑揪面和贺蘑臊子面。在左旗，大大小小的餐馆，酒店也都做贺蘑面，但纯正口味的却不多，因为干贺蘑价格较高，每斤从300元到800元不等，祁连山的蘑菇便宜，每斤才几块钱，所以许多餐馆都用祁连山的蘑菇充当贺蘑，因而面的味道也就没那么纯正，想吃纯正口味的就得到贺兰山沿线的农牧民家去，因为那里贺蘑面都是农牧民用自己捡来真贺蘑做的，加上祖辈传统的做法，只有这样做出的味道才是最纯正的。
　　据说，贺蘑这东西只有在左旗这地方做出来才很有味道，许多外地人来吃了贺蘑面都说很香，走的时候买上几斤贺蘑，再向当地人请教一下贺蘑面的做法，可当他们将贺蘑带回去再做的时候，却发现怎么也做不出那味道来，后来听老人讲贺蘑这东西要用当地的温水泡，而后将泡蘑菇的水澄清做饭时和蘑菇一起加入锅里，这样才会有味道，换了水土就没味了，也许真的是一方水土，养一方人和物，更养育了贺蘑这独特的风味！人生几何佳肴美景，让人值得留恋的回味无穷的东西实在是不多，能有让人真正享受享用起，那也不枉此生。从农村走到城市的我们，谁人没有独到的人文景物和萦绕脑际的美食，贺蘑面香飘四溢，更让左旗人对它如此如痴如醉，只是我们缺少了一双慧眼，一只会挖掘家乡文化沉淀的文笔。贺蘑面的传统手工艺做法，让我们看到了家乡热土上的勤劳善良的父老乡亲的劳动与智慧，希望这种劳动与智慧世代相传，更愿贺蘑面的醇香飘的更远！