在莆田有一道传统的家常菜叫莆田炝肉，通俗讲就是肉片汤。尤其是中午，时间紧迫，又不想亏待自己的味蕾，那么炝肉便是你的首选。它的制作步骤简单，营养丰富，味道更是妙不可言，常常是饭桌上的熟客。

食材：鲜肉若干，素豆丸，豆芽，时令蔬菜，葱姜蒜，调料等

做法：

1.  将肉切薄切匀，放入适量盐，糖，酱油，鸡精腌好，再加入淀粉，搅拌均匀。将菜洗净，备用。

2. 待水烧开后，一片片用筷子将肉夹到滚水里。

3. 肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉，调点水待用，然后在锅里放入蔬菜。

4. 趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。

5. 菜滚起后，迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油，加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面，这样可以让汤变稠。味精要最后放，因为味精遇热容易分解.

味道鲜美，肉质细腻的莆田炝肉，诞生啦！