从古至今，江安人每逢过年，家家户户都会吃黄粑。黄粑制作工艺比较复杂，且用时很长。以前江安人想吃黄粑，往往得在大年三十全家总动员，磨浆、泡米、包粑粑、蒸粑粑……全家人围着灶头，闻着蒸得香喷喷的黄粑守岁，春节当天才有得吃。因为费时费力，一般家庭都只在过年的时候才做黄粑，所以有人就把黄粑比作“南方人的年糕”。

现如今，江安人吃黄粑已不再费力费时，因为黄粑已经像红桥猪儿粑那样发展成为江安传统小吃，大街小巷的小吃店，农贸市场的食品摊，甚至烧烤铺里，都能尝到美味可口的黄粑。买上一斤黄粑回家，或蒸或炸，糯香可口、价廉物美，广受大众欢迎。如今，江安县已经有了专门生产黄粑的食品工厂，生产的普通黄粑、富油黄粑远销邻近县市。

醪糟蛋可以算是咱宜宾家喻户晓的小吃，尤其是这天寒地冻的时节，吃上一碗热腾腾的醪糟蛋，定能暖透您全身。不过，说起宜宾哪儿的醪糟蛋最正宗，老一辈的宜宾人会说：江安的醪糟蛋。

江安醪糟蛋之所以出类拔萃，主要在于酿造火候的把握，糯米蒸到何种程度，曲子应该放多少，酿到什么程度最好，分寸的把握便是决定好坏的关键。江安人一般都会自己酿造醪糟，如果您嫌麻烦，也可以去超市购买现成的。

相对于醪糟酿造的工艺，醪糟蛋的做法就简单多了。先在锅里放水烧开，关小火后打入鸡蛋，等鸡蛋慢慢地凝固后再放进醪糟。醪糟放多少根据个人喜好，最后再加入红糖即可。当然，也可以根据口味，在汤里加入小汤圆，这样醪糟蛋的口感会更加丰富