5月22日，央视经济频道《消费主张》播出《古城素食美》专题片报道了保定莲藏美食的特色素食文化。这是央视首次在黄金时段大篇幅报道素食文化，也是首次报道舌尖上的保定，节日播出后一时间莲藏素食国人皆知。那么究竟是怎样的饭店受到如此追捧，让我们去探访一下。

           “大隐于市”的宁静清雅

  -----古莲池南畔，藏经楼西窗。紧邻古莲花池的菊胡同两侧，遍布着大小不一的四合院、质朴宁静的氛围与裕华路的繁华喧闹形成鲜明对比，“莲藏”素食便选址在菊胡同81号壹号院，与保定古莲花池形成一体，距离莲花池藏经楼，仅有一墙之隔。“共沐平等之智水，优游不染之莲藏。“------“莲藏”的名字因此而来。走近“莲藏”，青砖灰瓦的围墙、红色木漆门、门头雕梁画栋，还未踏进院门，古朴醇厚的文化气息便扑面而来。青石铺就的甬道，通往莲藏。清雅简洁的风格，满眼的古诗词句，耳旁伴着古琴幽幽，四周茶香飘散……给人内心以宁静恬淡，这便是“莲藏”的精神内涵。

       “以荤托素”传递素食文化

    现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义已经不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，并且已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式，而莲藏全素宴更是让健康美食艺术达到了超乎我们想象的境界。

   翻开莲藏的菜单，有两大类有意思的菜式，一类简单到极致，而另一类则繁复到极致。简单的一类是最原汁原味的“裸烹”：选用无公害的蔬菜、食用菌等，少油、少盐、少调味，不放味精鸡精，意在吃到食物的原汁原味。

   繁复的一类在享用时还要“猜猜看”，这个素食餐厅居然有三文鱼、烧鹅、牛排、海参、鲍鱼，还有西式焗大虾。实际上，这些外观看起来与其他餐厅没什么区别的“荤菜”，其原料却和我们吃到的鸡、鱼、虾、肉大相径庭。这些菜式都是用素食原材料制成。比如莲藏的三文鱼竟然是用魔芋、海藻、蔬菜汁等制成的；鱼是用花生蛋白、海藻、坚果做的，狮子头则是用大豆拉丝蛋白、荸荠、坚果、菌类制成。这种历代传承的“以素托荤”的手法，不但满足了美味的要求，更增加了用餐时的趣味，而且带给人丰富的营养。

   让更多的人了解素食文化，接受食素的生活方式，便是莲藏存在的最根本意义，所以莲藏不仅仅是一个单纯的素食餐厅，它同时也是一个文化传播与交流的中心。莲藏内部的所有员工都要遵守素食的饮食习惯，不抽烟不喝酒，并且还要认真学习《弟子规》。通过中国传统文化的学习，来净化自己的内心，规范自己的言行。对外，莲藏定期举办各种公益活动，其中包括举办国学、养生、子女教育等方面的讲座，“爱护动物”主题公益画展，传统文化课程培训等等。因此，有很多市民或游客慕名而来，在品尝素食美味的同时，将身心从纷扰的物质生活中解放出来，充分享受来自精神世界的富足体验。

地址：保定市菊胡同81号莲藏素食禅茶文化中心