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坨坨肉是凉山彝族自治州一道最有名的菜品之一，也是彝族人民最喜爱的菜品。是招待远来贵宾，宴请亲朋好友及酒宴上必不可少的一道菜。坨坨肉因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。彝家人吃肉常以吃大块肉为快，有一句话叫“大块吃肉，大碗喝酒”，从中可以看出彝家人的豪爽畅快。

制作坨坨肉肉选用的猪是喂食纯粮食的猪（苞谷，米糠和荞麦面等）。所以这种猪的肉质鲜美，软糯。吃上去香而不腻。把宰杀好的猪砍成长宽5厘米左右的块状，在大锅里掺入大半锅的清水，再把砍好的肉放入锅中。用旺火煮，煮的过程中火候非常重要。旺火要一直保持，绝对不能变小。待闻到浓浓的肉香时，在旺火下再煮3——5分钟即可将肉捞出。将捞出的肉放入容器中，撒上蒜末，盐和辣椒面拌匀，坨坨肉就做好了。

坨坨肉配上彝家人特有的酸菜汤，那才真正的是人间美味。将彝族干酸菜放入刚才煮坨坨肉的肉汤中，待闻到酸菜的酸味时酸菜汤就做好了。整个过程非常简单，3分钟左右就可以做好了。坨坨肉就着开胃的酸菜汤一起吃是绝配。酸菜汤不仅使你的食欲大开，还可以帮助解除坨坨肉的油腻，让你愉快地享受着美味的一餐。

如果你有机会来凉山的话，一定要品尝坨坨肉和酸菜汤，你一定会喜欢这样香糯无比，肥而不腻的坨坨肉和生津可口的酸菜汤的。