马家鸡：马家是回民，选鲜嫩活鸡，清真寺掌教阿訇操刀宰杀。鸡洗净，一翅插入口腔，头部弯回，另一翅折叠，两腿别起，爪入膛内，呈琵琶状。然后放入百年老汤中，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料和碘盐，以及花椒、大料、小茴香等调味料。鸡龄长则火候长，鸡龄短则火候短。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口。 国嘴崔永元在一次接受采访时实话实说：“在河北正定有一个作坊生产马家鸡，我差不多全国各地的烧鸡都吃过，但是这个马家鸡，虽没有名气，如果以我的口味为准的话，它是中国最好的。”

八大碗：正定传统食品，但具体做法我不知道，我只知道我姥姥喜欢做肉的蒸碗：选取一块肉，带肉皮，肥肉占6、7成，切成宽月3、4毫米的片，和葱姜蒜等调料放入碗中，入锅蒸，蒸好之后，将上面漂浮的油撇掉，继续蒸，如此4—5回即可，吃时在蒸一遍，这样，香而不腻，说句实话，我过年就等着吃姥姥做的蒸碗呢！

狍肉：在正定其实就是野兔子肉，早在明代，太子太保梁梦龙在京做官多年，平时最爱吃的就是狍子肉了。等他告老还乡回正定县定居下来后，意外的发现他在家宴中吃到故乡风味的野兔子肉与野狍子肉口味极为 相近，不由得大喜过望。他仔细观看时，发现野狍子和野兔十分相像，不同之处只是个体大小的差异。从此他每日都要吃上一只野兔子才觉满意。正定城里人见到京城“阁老”回乡如此厚爱这一美味，便更加仔细加工野兔肉食了。自古佳肴传美名，小野兔肉竟使过往这里的京都贵戚和大官们个个都很满意。再加上梁阁老的极力推荐，正定野兔肉便改名为“卤狍肉”广为传开了。