在莆田有句顺口溜，“肚子饱，米粉豆浆炒；肚子饿，米粉烫豆浆”，说的就是“豆浆炒”这份美食。豆浆炒兼有米香和豆香，却没有翻炒的油腻感，原本只作为点心或早餐，现在已经成了许多人喜爱的主食。稍微有点名气的豆浆炒小吃店，不论你什么时候过去吃，常常都是门庭若市。那么这样的一道美食，她到底是如何烹饪的呢？

食材：米粉，鸡蛋，豆浆，葱花，萝卜，小白菜，豆芽

做法：

1 豆浆入过煮沸，同时将萝卜切成细丝，豆芽，小白菜洗净。

2 把鸡蛋打散，先煎下盛起备用。

3 等豆浆沸腾后，放入半把约2两兴化米粉，加入适量的盐和味精。（兴化米粉较细，很快就能煮熟，入锅焖一分钟就可以了）。

4 一分钟后，将多余的豆浆倒出，加入少量葱花、萝卜丝、小白菜和豆芽，撒入一勺用蒜头炸过的花生油，翻炒2分钟，直至残余的豆浆完全被吸干。

5 最后加入之前煎好的鸡蛋翻炒，出锅。

地道的豆浆炒，便完成了！用筷子夹起，尝一口，米粉里夹杂着豆浆的香味，是不是有种让人流连忘返的感觉呢？